# Pistazien-Käsekuchen

Rezept von [Nora Vasquez](https://fridge.menu/de/u/noravasquez)

Ein cremiger Käsekuchen mit Pistaziencreme auf einem knusprigen Keksboden.

Portionen: 6 · Desserts

Enthält: Gluten, Milch, Nüsse

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Pistazien-Käsekuchen](https://image.fridge.menu/adaptations/2smydwjj/d0a4b49e614d0d850a26176dddfe4f6968d4718b1c405c21494dc1607c8e5614.jpg)

## Zutaten

- 200 g [Kekse](https://fridge.menu/de/i/cracker)
- 120 g [Butter](https://fridge.menu/de/i/butter)
- 120 g [Pistazien](https://fridge.menu/de/i/pistazie)
- 120 g [Puderzucker](https://fridge.menu/de/i/puderzucker)
- 100 g [Weiße Schokolade](https://fridge.menu/de/i/weisse-schokolade)
- 30 g [Butter](https://fridge.menu/de/i/butter)
- 50 g [Milch](https://fridge.menu/de/i/milch)
- 150 g [Sahne](https://fridge.menu/de/i/sahne)
- 250 g [Ricotta](https://fridge.menu/de/i/ricotta)
- 250 g [Frischkäse](https://fridge.menu/de/i/frischkaese)
- 8 g [Gelatine](https://fridge.menu/de/i/gelatine)

## Zubereitung

1. Die Kekse im Mixer zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form mit 22 cm Durchmesser geben und mit einem Löffel glattstreichen.
2. Die Form in den Kühlschrank stellen.
3. Die Pistazien in kochendem Wasser 10 Minuten kochen. (10 Min.)
4. Die Pistazien abgießen und auf ein Küchentuch legen, darin reiben, um die Haut zu entfernen. In den Mixer geben und zusammen mit dem Puderzucker zu einer dicken, glatten Creme verarbeiten.
5. Bei schwacher Hitze 30 g Butter zusammen mit der Milch und der gehackten weißen Schokolade schmelzen. Die Pistaziencreme hinzufügen und glattrühren. Die Creme in einen Behälter umfüllen und abkühlen lassen.
6. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen; wenn sie weich ist, ausdrücken und in 50 g warmer Sahne auflösen.
7. In einer großen Schüssel Frischkäse und Ricotta mit dem Mixer verrühren, dann die abgekühlte Pistaziencreme hinzufügen und gründlich vermischen.
8. Die restliche Sahne schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Die in der Sahne aufgelöste Gelatine einrühren.
9. Die fertige Creme auf den Keksboden geben und mit einer Palette glattstreichen.
10. Mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. (180 Min.)
11. Vor dem Servieren nach Belieben mit gehackten Pistazien garnieren.

Veröffentlicht am 2026-10-07

https://fridge.menu/de/r/pistachio-cheesecake-2smydwjj

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