# Halloween-Kürbis-Brötchen

Rezept von [Marta Kowalczyk](https://fridge.menu/de/u/martakowal)

Festliche Kürbis-Hefebrötchen für Halloween, mit Lakritzwurzel als Stielchen – ein lustiges Backprojekt für Groß und Klein.

Portionen: 14 · Vorbereitung 30 Min. · Kochzeit 27 Min. · Backen

Vegetarisch · Enthält: Gluten, Milch, Eier

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Halloween-Kürbis-Brötchen](https://image.fridge.menu/adaptations/nyoex84f/f9307dcfd2b5520097471368e76c5d95843cc0b4c1403e9d7b52721d62e0b2db.jpg)

## Zutaten

- 200 g [Kürbis](https://fridge.menu/de/i/kuerbis) — in Würfel geschnitten
- 100 ml [Milch](https://fridge.menu/de/i/milch) — Zimmertemperatur
- 20 g [Hefe](https://fridge.menu/de/i/hefe)
- 1 TL [Kardamom](https://fridge.menu/de/i/kardamom) — gemahlen
- 2 Stk. [Eier](https://fridge.menu/de/i/eier)
- 50 g [Zucker](https://fridge.menu/de/i/zucker)
- 10 g [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz)
- 50 g [Weizenvollkornmehl](https://fridge.menu/de/i/weizenvollkornmehl)
- 60 g [Butter](https://fridge.menu/de/i/butter) — weich, Zimmertemperatur
- 500 g [Mehl](https://fridge.menu/de/i/mehl)
- 1 Stk. [Ei](https://fridge.menu/de/i/eier) — verquirlt zum Bestreichen
- 2 Stk. Lakritzwurzel — in kleine Stücke geschnitten für die Stielchen

## Zubereitung

1. Den gewürfelten Kürbis in einen Topf mit Wasser geben, mit Deckel zum Kochen bringen und 10 Minuten garen. (10 Min.)
2. Das Wasser abgießen und den Kürbis zu einem dicken, cremigen Püree pürieren, dann in den Gefrierschrank stellen, bis es vollständig abgekühlt ist, bevor es zum Teig gegeben wird.
3. Die Hefe in der Milch auflösen, Kardamom, Eier, Zucker, Salz und Weizenvollkornmehl zugeben und gut vermischen.
4. Die Hälfte des Weizenmehls einrühren und die weiche Butter unterkneten, sobald der Teig glatt ist.
5. Das abgekühlte Kürbispüree zugeben und nach und nach das restliche Mehl einarbeiten, den Teig 10 Minuten auf niedriger Stufe kneten. (10 Min.)
6. Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und 1 1/2 Stunden gehen lassen. (90 Min.)
7. Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben, teilen und zu runden Brötchen formen.
8. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 15 Minuten unbedeckt ruhen lassen. (15 Min.)
9. Jedes Brötchen vorsichtig mit Küchengarn umwickeln, sodass ein Radmuster entsteht.
10. Die Brötchen 30 Minuten auf dem Blech mit einem Tuch abgedeckt ruhen lassen. (30 Min.)
11. Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Umluftofen bei 175°C etwa 16-18 Minuten backen. (17 Min.)
12. Die Brötchen auf einem Gitter etwas abkühlen lassen, das Garn vorsichtig durchschneiden und entfernen, vor dem Servieren eine kleine Lakritzwurzel als Stielchen einstecken.

Veröffentlicht am 2026-10-07 · Aktualisiert am 2026-10-08

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