# Kalter Milchreis-Pudding

Rezept von [Tomás Herrera](https://fridge.menu/de/u/tomasherrera)

Cremiger Milchreis mit Vanille und gehackten Mandeln, verfeinert mit geschlagener Sahne – ein erfrischendes kaltes Dessert.

Portionen: 6 · Vorbereitung 30 Min. · Desserts

Vegetarisch · Enthält: Milch, Nüsse

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Kalter Milchreis-Pudding](https://image.fridge.menu/adaptations/fvhmirei/018f55f6ecb8effae9dae3c79423e433a4e95191b4fbfaecd249667224cc6b2a.jpg)

## Zutaten

- 1 l [Milch](https://fridge.menu/de/i/milch)
- 180 g [Milchreis](https://fridge.menu/de/i/reis)
- 1 Stk. [Vanilleschote](https://fridge.menu/de/i/vanilleschote)
- 70 g [Zucker](https://fridge.menu/de/i/zucker)
- 100 g [Mandeln](https://fridge.menu/de/i/mandel)
- 1 Prise [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz)
- 400 ml Schlagsahne

## Zubereitung

1. Milch und Milchreis in einen Topf geben und unter ständigem Rühren langsam zum Kochen bringen.
2. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, einige Minuten rühren und den Topf mit einem Deckel abdecken.
3. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen, das Vanillemark mit dem Zucker vermischen.
4. Zucker, Vanillemark und Vanilleschote in den Topf geben, umrühren und den Milchreis 45-50 Minuten leise köcheln lassen. (48 Min.)
5. Die Vanilleschote aus dem Reisbrei entfernen.
6. Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. (10 Min.)
7. Das Wasser abgießen, erneut mit kochendem Wasser übergießen und 2 Minuten ziehen lassen. (2 Min.)
8. Das Wasser abgießen, die Mandeln häuten und grob hacken.
9. Die gehäuteten und gehackten Mandeln sowie das Salz in den Reisbrei geben.
10. Den Reisbrei im Kühlschrank einige Stunden oder bis zum nächsten Tag vollständig auskühlen lassen. (180 Min.)
11. Die Sahne steif schlagen und vor dem Servieren oder etwa 1 Stunde davor unter den Milchreis heben. (60 Min.)

Veröffentlicht am 2026-10-07 · Aktualisiert am 2026-10-08

https://fridge.menu/de/r/rice-pudding-fvhmirei

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