# Risotto mit Bohnen

Rezept von [Nora Vasquez](https://fridge.menu/de/u/noravasquez)

Cremiges Risotto mit dicken Bohnen, Zwiebel und Gemüsebrühe – ein einfaches, wärmendes Gericht.

Portionen: 2 · Kochzeit 30 Min. · Sonstiges

![KI-Foto: Risotto mit Bohnen](https://image.fridge.menu/adaptations/aj3gfqz7/297f4f737539d0548b810a9bc77b59cc84f625d4b2111b5d5038b42173419c03.jpg)

## Zutaten

- 120 g Risottoreis
- 60 g [Dicke Bohnen](https://fridge.menu/de/i/bohnen)
- 1/2 Stk. [Zwiebel](https://fridge.menu/de/i/zwiebel)
- 500 ml [Gemüsebrühe](https://fridge.menu/de/i/bruehe)
- 1 EL [Petersilie](https://fridge.menu/de/i/petersilie)
- [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz) — nach Geschmack
- [Schwarzer Pfeffer](https://fridge.menu/de/i/schwarzer-pfeffer) — nach Geschmack
- [Olivenöl](https://fridge.menu/de/i/olivenoel) — nach Geschmack
- 250 ml [Weißwein](https://fridge.menu/de/i/weisswein)

## Zubereitung

1. Die dicken Bohnen schälen und die dünne Haut vollständig entfernen.
2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Bohnen darin weich garen.
3. Das Wasser abgießen und die Bohnen in eine Schüssel geben.
4. Die Gemüsebrühe (500 ml) zubereiten.
5. Die halbe Zwiebel fein hacken.
6. Die gehackte Zwiebel in eine Pfanne geben und glasig braten.
7. Den Risottoreis hinzugeben und einige Minuten mitrösten, bis er glasig ist.
8. Den Weißwein angießen und vollständig verdampfen lassen.
9. Das Risotto umrühren und eine Kelle Gemüsebrühe angießen.
10. Die Brühe einziehen lassen und nach und nach weitere Brühe angießen, bis der Reis gar ist.
11. Die gekochten Bohnen hinzugeben und vorsichtig unterrühren.
12. Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
13. Mit Petersilie und Zwiebelscheiben servieren.

## Was wurde geändert

Der Reis wurde durch Risottoreis ersetzt und der Wein durch Weißwein, wie es in der lokalen Küche üblich ist.

Veröffentlicht am 2026-10-07

https://fridge.menu/de/r/risotto-with-beans-aj3gfqz7

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