# Risotto mit Granatapfel

Rezept von [Matteo Brandt](https://fridge.menu/de/u/matteobrandt)

Ein cremiges Risotto mit Granatapfelsaft und -kernen, veredelt mit Butter und Parmesan.

Portionen: 4 · Kochzeit 30 Min. · Sonstiges

Enthält: Milch

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Risotto mit Granatapfel](https://image.fridge.menu/adaptations/yqi3raxc/a37f84ce15b9906fa184b9f46deef91afd4fdc34dc379d5c17985f2edf5d631d.jpg)

## Zutaten

- 350 g Risottoreis (Carnaroli)
- 1 Stk. [Zwiebel](https://fridge.menu/de/i/zwiebel)
- 20 g [Butter](https://fridge.menu/de/i/butter)
- 2 EL [Olivenöl](https://fridge.menu/de/i/olivenoel)
- 1 Stk. [Granatapfel](https://fridge.menu/de/i/granatapfel)
- 125 ml [Rotwein](https://fridge.menu/de/i/wein) — oder Rosé-Wein
- [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz)
- [Schwarzer Pfeffer](https://fridge.menu/de/i/schwarzer-pfeffer)
- [Gemüsebrühe](https://fridge.menu/de/i/bruehe)
- 1 EL [Parmesan](https://fridge.menu/de/i/parmesan)
- [getrockneter Schnittlauch](https://fridge.menu/de/i/schnittlauch)

## Zubereitung

1. Granatapfelkerne auspressen und den Saft beiseitestellen, dabei einige ganze Kerne zum Garnieren des fertigen Gerichts zurückbehalten.
2. In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel in Olivenöl anbraten.
3. Den Reis dazugeben und kurz mitbraten.
4. Den Wein hinzugießen und vollständig verkochen lassen.
5. Den Granatapfelsaft und die zerdrückten Granatapfelkerne hinzufügen und das Risotto unter allmählichem Zugießen der Gemüsebrühe fertig garen.
6. Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit getrocknetem Schnittlauch bestreuen.
7. Vom Herd nehmen und mit Butter und Parmesan cremig verrühren.
8. Die restlichen Granatapfelkerne hinzufügen und sofort servieren.

Veröffentlicht am 2026-10-07 · Aktualisiert am 2026-10-08

https://fridge.menu/de/r/risotto-with-pomegranate-yqi3raxc

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