# Risotto mit Lachs, Zucchini und Minze

Rezept von [Liam Murphy](https://fridge.menu/de/u/liammurphy)

Cremiges Risotto mit Lachs, Zucchini und frischer Minze – ein schnelles, aromatisches Hauptgericht.

Portionen: 4 · Vorbereitung 15 Min. · Kochzeit 45 Min. · Pasta

Enthält: Milch, Fisch und Meeresfrüchte

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Risotto mit Lachs, Zucchini und Minze](https://image.fridge.menu/adaptations/mfahwjfe/e549a38950736360ed6283e4b2a681d17d109c5d34eb83bc988a04361ca73c6a.jpg)

## Zutaten

- 350 g Risottoreis (Carnaroli)
- 1 Stk. [Zwiebel](https://fridge.menu/de/i/zwiebel)
- 2 EL [Olivenöl](https://fridge.menu/de/i/olivenoel)
- 20 g [Butter](https://fridge.menu/de/i/butter)
- 150 g [Lachs](https://fridge.menu/de/i/lachs)
- [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz) — nach Geschmack
- [Schwarzer Pfeffer](https://fridge.menu/de/i/schwarzer-pfeffer) — nach Geschmack
- 120 ml [Weißwein](https://fridge.menu/de/i/weisswein)
- [Gemüsebrühe](https://fridge.menu/de/i/bruehe) — nach Bedarf
- 1 Bund [Minze](https://fridge.menu/de/i/minze)
- 2 Stk. [Zucchini](https://fridge.menu/de/i/zucchini)

## Zubereitung

1. In einer Pfanne die gehackte Zwiebel glasig anbraten, die in sehr feine Würfel geschnittene Zucchini hinzufügen und einige Minuten garen. (5 Min.)
2. Den Reis hinzufügen, anrösten, dann mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. (3 Min.)
3. Den in Streifen geschnittenen Lachs hinzufügen. (2 Min.)
4. Das Risotto fertig garen, dabei nach und nach Gemüsebrühe angießen, bis der Lachs gar ist (63 °C). (20 Min.)
5. Mit Salz abschmecken, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, Butter unterrühren und gehackte Minze zugeben. (2 Min.)
6. Sofort servieren.

## Was wurde geändert

Schwarzer Pfeffer ersetzt die kreolische Pfeffermischung, da sie hierzulande schwer zu finden ist.

Veröffentlicht am 2026-10-08

https://fridge.menu/de/r/salmon-zucchini-mint-risotto-mfahwjfe

---
Dieses Rezept melden: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=de&ref=mfahwjfe · Etwas stimmt nicht? Sag uns Bescheid — kein Konto nötig. Schreib an hello@fridge.menu