# Hoher und luftiger Biskuit (ohne Backpulver)

Rezept von [Elena Rossetti](https://fridge.menu/de/u/elenarossetti)

Ein hoher, luftiger Biskuitboden ohne Backpulver – die Luftigkeit kommt allein vom geschlagenen Ei.

Portionen: 6 · Kochzeit 25 Min. · Backen

Vegetarisch · Enthält: Gluten, Eier

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Hoher und luftiger Biskuit (ohne Backpulver)](https://image.fridge.menu/adaptations/al32pndp/44cd0336cac7e674fae9bf741280f5972633d76e63b248393924c923b0aa4df3.jpg)

## Zutaten

- 4 Stk. [Eier](https://fridge.menu/de/i/eier) — Zimmertemperatur
- 100 g [Zucker](https://fridge.menu/de/i/zucker)
- 65 g [Kartoffelstärke](https://fridge.menu/de/i/kartoffelstaerke)
- 65 g [Mehl](https://fridge.menu/de/i/mehl)

## Zubereitung

1. Zimmerwarme Eier aufschlagen, Zucker hinzufügen und mit dem Mixer 10-15 Minuten schlagen, bis die Masse hell, voluminös und luftig ist. (15 Min.)
2. In einer separaten Schüssel Mehl und Kartoffelstärke sieben, vermischen und dann nach und nach unter die geschlagenen Eier heben, vorsichtig mit einem Teigspatel von unten nach oben rühren.
3. Den Teig in eine Form mit 22 cm Durchmesser füllen, die mit Butter eingefettet und mit Mehl bestäubt wurde.
4. Im vorgeheizten Umluftofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen, die Tür in den ersten 20 Minuten nicht öffnen. (25 Min.)
5. Gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen: Es sollte trocken sein oder nur wenige trockene Krümel aufweisen.
6. Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Veröffentlicht am 2026-10-07

https://fridge.menu/de/r/sponge-cake-al32pndp

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