# Erdbeer-Risotto

Rezept von [Luca Martelli](https://fridge.menu/de/u/lucamartelli)

Cremiges Risotto mit frischen Erdbeeren, verfeinert mit Wein und Frischkäse.

Portionen: 4 · Kochzeit 25 Min. · Pasta

Enthält: Milch

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Erdbeer-Risotto](https://image.fridge.menu/adaptations/g3pzacyx/d416e8ea0470b4cdbebc05de7b823a9eeb0dcc45cf3b1ca1b8e680cb6785a1ab.jpg)

## Zutaten

- 350 g [Reis](https://fridge.menu/de/i/reis)
- 1 Stk. [Schalotte](https://fridge.menu/de/i/schalotte)
- [Olivenöl](https://fridge.menu/de/i/olivenoel)
- [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz) — nach Geschmack
- [Schwarzer Pfeffer](https://fridge.menu/de/i/schwarzer-pfeffer) — nach Geschmack
- 80 g [Frischkäse](https://fridge.menu/de/i/frischkaese) — oder Robiola
- 125 ml [Wein](https://fridge.menu/de/i/wein) — Brachetto d'Acqui oder Moscato d'Asti
- 5 Stk. [Erdbeere](https://fridge.menu/de/i/erdbeere) — groß
- [Erdbeere](https://fridge.menu/de/i/erdbeere) — zum Servieren
- 1 l [Brühe](https://fridge.menu/de/i/bruehe)

## Zubereitung

1. Die Schalotte in zwei Esslöffeln Olivenöl in einem Schmortopf anbraten.
2. Den Reis hinzugeben und kurz mitbraten.
3. Den Wein hinzugießen und vollständig verdampfen lassen.
4. Das Risotto garen, dabei nach und nach die Brühe zugießen.
5. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Salz, schwarzen Pfeffer nach Geschmack und die in Stücke geschnittenen Erdbeeren hinzugeben. (5 Min.)
6. Zum Schluss den Frischkäse einrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
7. Mit einigen Erdbeeren garniert servieren.

Veröffentlicht am 2026-10-08

https://fridge.menu/de/r/strawberry-risotto-g3pzacyx

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