# Süß-saurer Nudelsalat

Rezept von [Sofia Lindqvist](https://fridge.menu/de/u/sofialindqvist)

Ein süß-saurer Nudelsalat mit knackigem Gemüse, Ananas und Avocado.

Portionen: 4 · Vorbereitung 10 Min. · Kochzeit 15 Min. · Salate

Vegan · Enthält: Gluten, Nüsse, Soja

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Süß-saurer Nudelsalat](https://image.fridge.menu/adaptations/lm4x1kof/9c41efee8127b0519dbaedec6c4ceecfc0c67b8a925005aee6a4d2c2c7aecba7.jpg)

## Zutaten

- 200 ml Ananassaft
- 1 EL [Reisessig](https://fridge.menu/de/i/reisessig)
- 2 EL [Ketchup](https://fridge.menu/de/i/ketchup)
- 1 EL [Brauner Zucker](https://fridge.menu/de/i/brauner-zucker)
- 1 EL [Ingwer](https://fridge.menu/de/i/ingwer)
- 1 EL [Sojasauce](https://fridge.menu/de/i/sojasauce)
- 1 EL [Maisstärke](https://fridge.menu/de/i/maisstaerke)
- 200 g Ramen-Nudeln
- 100 g [Edamame](https://fridge.menu/de/i/edamame)
- 200 g [Karotte](https://fridge.menu/de/i/karotte) — in Streifen geschnitten
- 150 g [Spitzkohl](https://fridge.menu/de/i/spitzkohl) — fein geschnitten
- 125 g [Zuckerschoten](https://fridge.menu/de/i/erbsen) — geschnitten
- 2 Stk. [Frühlingszwiebel](https://fridge.menu/de/i/fruehlingszwiebel) — fein geschnitten
- ½ Stk. [Ananas](https://fridge.menu/de/i/ananas) — gewürfelt
- 1 Stk. [Avocado](https://fridge.menu/de/i/avocado) — in Scheiben geschnitten
- 1 Bund [Koriander](https://fridge.menu/de/i/koriander) — frisch
- 25 g [Erdnuss](https://fridge.menu/de/i/erdnuss) — gesalzen
- 25 g [Sesam](https://fridge.menu/de/i/sesam) — geröstet

## Zubereitung

1. Ananassaft, Reisessig, Ketchup, braunen Zucker, geriebenen Ingwer, Sojasauce und Maisstärke in einem Topf verrühren, aufkochen und einige Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt. Abkühlen lassen. (5 Min.)
2. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und die Edamame in der letzten Minute dazugeben. Abgießen und mit Eiswasser abschrecken. (10 Min.)
3. Nudeln und Edamame mit der Hälfte der süß-sauren Sauce vermengen.
4. Karotte und Spitzkohl in eine Schüssel geben, Nudeln mit Edamame darauf verteilen. Zuckerschoten, Frühlingszwiebel, Ananas, Avocado und restliche Sauce dazugeben.
5. Mit frischem Koriander, Sesam und Erdnüssen bestreut servieren.

Veröffentlicht am 2026-10-08

https://fridge.menu/de/r/sweet-and-sour-noodle-salad-lm4x1kof

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