# Putenbrust „Maître d’hôtel“

Rezept von [Inès Lambert](https://fridge.menu/de/u/ineslambert)

Zarte Putenbrust mit Steinpilzen, flambiert mit Weinbrand und in einer leichten Sahnesauce fertiggegart.

Portionen: 2 · Kochzeit 30 Min. · Fleisch

Enthält: Gluten, Milch

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Putenbrust „Maître d’hôtel“](https://image.fridge.menu/adaptations/72ioxdzs/a29b84becdcef963676f5b63c0d02d1dbd0a6e7fcaac3a05be8d0d2c5ccccecc.jpg)

## Zutaten

- 4 Stk. Putenbrust
- 200 ml Schlagsahne
- 20 g [getrocknete Steinpilze](https://fridge.menu/de/i/steinpilz)
- 30 g [Butter](https://fridge.menu/de/i/butter)
- 30 g [Mehl](https://fridge.menu/de/i/mehl)
- 30 ml [Weinbrand](https://fridge.menu/de/i/weinbrand) — oder Brandy
- Prise [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz) — nach Geschmack

## Zubereitung

1. Am Vorabend die getrockneten Steinpilze mit heißem Wasser übergießen und über Nacht einweichen lassen.
2. Die Putenbrust salzen und in Mehl wenden.
3. In einer Pfanne Butter schmelzen, die Putenbrust hineinlegen und von beiden Seiten kurz anbraten.
4. Weinbrand (oder Brandy) hinzugeben und flambieren.
5. Wenn die Flamme erloschen ist, die Putenbrust auf einen Teller legen.
6. In dieselbe Pfanne ein Viertel der Schlagsahne und die gehackten Pilze geben.
7. Die Putenbrust zurück in die Pfanne legen und etwa 5 Minuten garen, bis eine leichte Creme entsteht. Garpunkt: Kerntemperatur 74 °C. (5 Min.)
8. Heiß servieren.

Veröffentlicht am 2026-10-08

https://fridge.menu/de/r/turkey-breast-maitre-dhotel-72ioxdzs

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