# Gemüse-Sonnenkuchen mit Zucchini und Speck

Rezept von [Inès Lambert](https://fridge.menu/de/u/ineslambert)

Ein sonnenförmiger Blätterteigkuchen mit Zucchini-Ricotta-Füllung, Speck und Käse – festlich und einfach zugleich.

Portionen: 4 · Kochzeit 25 Min. · Backen

Enthält: Gluten, Milch, Nüsse, Eier

_Die Kennzeichnungen werden automatisch aus den Zutaten ermittelt und können fehlerhaft sein. Prüfe im Zweifel die Verpackung._

![KI-Foto: Gemüse-Sonnenkuchen mit Zucchini und Speck](https://image.fridge.menu/adaptations/jilq5yuk/bb0d9cbea44bac858bd4cd2e6487fccbaa7dec9f575e6bc602014ff3ba2dd14b.jpg)

## Zutaten

- 2 Stk. [Blätterteig](https://fridge.menu/de/i/blaetterteig)
- 3 Stk. [Zucchini](https://fridge.menu/de/i/zucchini)
- 250 g [Ricotta](https://fridge.menu/de/i/ricotta)
- 2 Stk. [Eier](https://fridge.menu/de/i/eier)
- 100 g [Speck](https://fridge.menu/de/i/speck)
- 100 g [Provolone](https://fridge.menu/de/i/provolone)
- [Salz](https://fridge.menu/de/i/salz) — nach Geschmack
- [Schwarzer Pfeffer](https://fridge.menu/de/i/schwarzer-pfeffer) — nach Geschmack
- [Muskatnuss](https://fridge.menu/de/i/muskatnuss) — nach Geschmack
- [Mohn](https://fridge.menu/de/i/mohn) — zum Bestreuen

## Zubereitung

1. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und auf der Reibe reiben.
2. Zucchini mit Ricotta und Speck vermischen und gründlich verrühren.
3. Ein Ei hineinschlagen, Salz, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack zugeben und erneut vermischen.
4. Provolone in kleine Würfel schneiden und zur Füllung geben.
5. Auf einem Backblech einen Blätterteigboden ausbreiten und mit einer Schüssel von etwa 12 cm Durchmesser einen Kreis in der Mitte markieren.
6. Die Zucchini-Ricotta-Füllung in der Mitte und ringsherum verteilen, dabei 1–2 cm Abstand zur Mitte und 1–2 cm zum äußeren Rand lassen.
7. Mit dem zweiten Teigblatt bedecken und fest andrücken, um die Füllung in der Mitte gut abzugrenzen und den äußeren Rand zu verschließen.
8. Mit einem Messer 16 Spitzen einschneiden, ohne sie vom Zentrum der 'Sonne' zu trennen: zuerst den Teig in 4 Teile schneiden, dann jedes Viertel noch einmal in 4 Teile.
9. Jede Spitze um 45° nach oben drehen, damit die Füllung sichtbar wird.
10. Das zweite Ei verquirlen, die gesamte Teigoberfläche damit bestreichen und die Mitte mit Mohn bestreuen.
11. Im auf 180 °C vorgeheizten Umluftofen etwa 20–25 Minuten backen, bis eine goldene Kruste entsteht. (23 Min.)

Veröffentlicht am 2026-10-08

https://fridge.menu/de/r/zucchini-bacon-pie-jilq5yuk

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