# Λεπτά Τραγανά Ζυμαράκια με Ρικότα

Συνταγή από [Nora Vasquez](https://fridge.menu/el/u/noravasquez)

Λεπτές, τραγανές τηγανητές λωρίδες ζύμης με ρικότα, αρωματισμένες με ξύσμα εσπεριδοειδούς και σερβιρισμένες με άφθονη ζάχαρη άχνη.

Μερίδες: 6 · Προετοιμασία 30 λεπτά · Μαγείρεμα 20 λεπτά · Ζαχαροπλαστική

Χορτοφαγικό · Περιέχει: γλουτένη, γάλα

_Οι ετικέτες προκύπτουν αυτόματα από τα υλικά και ενδέχεται να είναι λανθασμένες. Ελέγξτε τη συσκευασία αν αυτό είναι σημαντικό για εσάς._

![Φωτογραφία AI: Λεπτά Τραγανά Ζυμαράκια με Ρικότα](https://image.fridge.menu/adaptations/m85v6s9f/c21d088eebba6bcebe1cba42c0a2532fafec4027051fb2dce4ef4324cb6f5215.jpg)

## Υλικά

- 450 γρ. [Αλεύρι](https://fridge.menu/el/i/alevri)
- 400 γρ. [Ρικότα](https://fridge.menu/el/i/rikota)
- 100 γρ. [Ζάχαρη](https://fridge.menu/el/i/zachari)
- 1 τεμ. Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού
- 1 κ.γ. [Μπέικιν πάουντερ](https://fridge.menu/el/i/mpeikin-paounter)
- [Ζάχαρη άχνη](https://fridge.menu/el/i/zachari-achni) — για το σερβίρισμα, κατά βούληση
- [Ηλιέλαιο](https://fridge.menu/el/i/ilielaio) — για το τηγάνισμα, κατά βούληση

## Βήματα

1. Σε ένα μπολ βάλτε το αλεύρι, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού και ανακατέψτε με μια ξύλινη κουτάλα. (5 λεπτά)
2. Προσθέστε τη ρικότα και ζυμώστε με τα χέρια μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και ομοιογενής. (10 λεπτά)
3. Τυλίξτε τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί. (30 λεπτά)
4. Απλώστε τη ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ανοίξτε την με τον πλάστη σε πολύ λεπτό φύλλο. (10 λεπτά)
5. Κόψτε το φύλλο σε ορθογώνια με μαχαίρι ή αυλακωτό τροχό ραβιόλι. Κάντε μια χαρακιά στο κέντρο. (10 λεπτά)
6. Βάλτε στο τηγάνι αρκετό ηλιέλαιο και ζεστάνετέ το στους 170 βαθμούς. (5 λεπτά)
7. Τηγανίστε τα ζυμαράκια ανά 2-3 κομμάτια, μέχρι να ροδίσουν. (10 λεπτά)
8. Βγάλτε τα έτοιμα ζυμαράκια με λαβίδα σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. (1 λεπτά)
9. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίστε άφθονη ζάχαρη άχνη. (1 λεπτά)
10. Αν προτιμάτε ψητή εκδοχή, απλώστε σε ταψί με λαδόκολλα και ψήστε στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά. (20 λεπτά)

## Τι άλλαξε

Αντικαταστήσαμε το λάδι τηγανίσματος Ηλιέλαιο με πιο συνηθισμένο στην τοπική κουζίνα.

Δημοσιεύτηκε: 2026-10-08

https://fridge.menu/el/r/khrustyky-z-rikotoiu-m85v6s9f

---
Αναφορά αυτής της συνταγής: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=el&ref=m85v6s9f · Κάτι δεν πάει καλά; Πείτε μας — δεν χρειάζεται λογαριασμός. Γράψτε στο hello@fridge.menu