# Παρμιτζάνα μελιτζάνας Παλέρμο

Συνταγή από [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/el/u/tomasferreira)

Παραδοσιακή σικελική παρμιτζάνα με τηγανητές μελιτζάνες, ντοματοσάλτσα, βασιλικό και τυρί, σε στρώσεις.

Μερίδες: 4 · Μαγείρεμα 60 λεπτά · Συνοδευτικά

Χορτοφαγικό · Περιέχει: γάλα

_Οι ετικέτες προκύπτουν αυτόματα από τα υλικά και ενδέχεται να είναι λανθασμένες. Ελέγξτε τη συσκευασία αν αυτό είναι σημαντικό για εσάς._

![Φωτογραφία AI: Παρμιτζάνα μελιτζάνας Παλέρμο](https://image.fridge.menu/adaptations/cfykk0a9/6ca517f710f5a49ce797e9221104a08a636b8a669ae5626f7852f2c5ff62a4f6.jpg)

## Υλικά

- 5 τεμ. [Μελιτζάνα](https://fridge.menu/el/i/melitzana)
- 1 λίτρο Πασάτα ντομάτας
- 1 τεμ. [Κρεμμύδι](https://fridge.menu/el/i/kremmydi)
- [Βασιλικός](https://fridge.menu/el/i/vasilikos)
- [Κίτρινο τυρί](https://fridge.menu/el/i/kitrino-tyri)
- [Αλάτι](https://fridge.menu/el/i/alati)
- [Τσίλι σε σκόνη](https://fridge.menu/el/i/tsili-se-skoni)
- [Φυτικό λάδι](https://fridge.menu/el/i/fytiko-ladi)
- [Ελαιόλαδο](https://fridge.menu/el/i/elaiolado)

## Βήματα

1. Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, κόβουμε τις άκρες και τις κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές φέτες ίδιου πάχους.
2. Σε τηγάνι ζεσταίνουμε άφθονο φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας από τις δύο πλευρές μέχρι να μαλακώσουν.
3. Τις βγάζουμε σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίσει το περιττό λάδι και τις αφήνουμε να κρυώσουν.
4. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να χρυσίσει.
5. Προσθέτουμε την πασάτα ντομάτας, αλατίζουμε και βάζουμε τσίλι σε σκόνη κατά γούστο.
6. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 30 λεπτά. (30 λεπτά)
7. Παίρνουμε ένα μεγάλο ταψί και στρώνουμε στον πάτο μια στρώση σάλτσα, από πάνω μια στρώση τηγανητές μελιτζάνες, πασπαλίζουμε με κίτρινο τυρί και βάζουμε μερικά φύλλα βασιλικού.
8. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις με την ίδια σειρά, σχηματίζοντας τουλάχιστον τρεις στρώσεις.
9. Αφήνουμε την παρμιτζάνα να «ξεκουραστεί» μερικές ώρες πριν το σερβίρισμα για καλύτερη γεύση.

Δημοσιεύτηκε: 2026-10-07

https://fridge.menu/el/r/name-cfykk0a9

---
Αναφορά αυτής της συνταγής: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=el&ref=cfykk0a9 · Κάτι δεν πάει καλά; Πείτε μας — δεν χρειάζεται λογαριασμός. Γράψτε στο hello@fridge.menu