# Ριζότο με κουκιά

Συνταγή από [Nora Vasquez](https://fridge.menu/el/u/noravasquez)

Κρεμώδες ριζότο με κουκιά, μαγειρεμένο σιγά σιγά με ζωμό λαχανικών και κρασί.

Μερίδες: 2 · Μαγείρεμα 30 λεπτά · Άλλο

![Φωτογραφία AI: Ριζότο με κουκιά](https://image.fridge.menu/adaptations/aj3gfqz7/62d1b8439795f83400de9173d9e1aeb7f0bddb7fd88cc354f8b6b0c96ee32b59.jpg)

## Υλικά

- 120 γρ. [Ρύζι](https://fridge.menu/el/i/ryzi)
- 60 γρ. [Κουκιά](https://fridge.menu/el/i/fasolia)
- 1/2 τεμ. [Κρεμμύδι](https://fridge.menu/el/i/kremmydi)
- 500 ml [Ζωμός λαχανικών](https://fridge.menu/el/i/zomos)
- 1 κ.σ. [Μαϊντανός](https://fridge.menu/el/i/maintanos)
- [Αλάτι](https://fridge.menu/el/i/alati) — κατά βούληση
- [Μαύρο πιπέρι](https://fridge.menu/el/i/mavro-piperi) — κατά βούληση
- [Ελαιόλαδο](https://fridge.menu/el/i/elaiolado) — κατά βούληση
- 240 ml [Κρασί](https://fridge.menu/el/i/krasi)

## Βήματα

1. Καθαρίστε τα κουκιά αφαιρώντας εντελώς τη λεπτή μεμβράνη τους.
2. Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό, φέρτε το σε βράση και βράστε τα κουκιά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Στραγγίστε το νερό και βάλτε τα κουκιά σε ένα μπολ.
4. Ετοιμάστε τον ζωμό λαχανικών (500 ml).
5. Ψιλοκόψτε το μισό κρεμμύδι με το μαχαίρι.
6. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει.
7. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
8. Προσθέστε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί εντελώς.
9. Ανακατέψτε το ριζότο και προσθέστε μία κουτάλα ζωμό λαχανικών.
10. Αφήστε τον ζωμό να απορροφηθεί, συνεχίστε να προσθέτετε σταδιακά ζωμό μέχρι το ρύζι να μαγειρευτεί.
11. Προσθέστε τα βρασμένα κουκιά και ανακατέψτε απαλά.
12. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
13. Σερβίρετε με μαϊντανό και φέτες κρεμμυδιού.

Δημοσιεύτηκε: 2026-10-07

https://fridge.menu/el/r/risotto-with-beans-aj3gfqz7

---
Αναφορά αυτής της συνταγής: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=el&ref=aj3gfqz7 · Κάτι δεν πάει καλά; Πείτε μας — δεν χρειάζεται λογαριασμός. Γράψτε στο hello@fridge.menu