# Ριζότο με σολομό, κολοκυθάκια και μέντα

Συνταγή από [Liam Murphy](https://fridge.menu/el/u/liammurphy)

Κρεμώδες ριζότο με σολομό, ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και φρέσκια μέντα.

Μερίδες: 4 · Μαγείρεμα 45 λεπτά · Ζυμαρικά

Περιέχει: γάλα, ψάρια και θαλασσινά

_Οι ετικέτες προκύπτουν αυτόματα από τα υλικά και ενδέχεται να είναι λανθασμένες. Ελέγξτε τη συσκευασία αν αυτό είναι σημαντικό για εσάς._

![Φωτογραφία AI: Ριζότο με σολομό, κολοκυθάκια και μέντα](https://image.fridge.menu/adaptations/mfahwjfe/e549a38950736360ed6283e4b2a681d17d109c5d34eb83bc988a04361ca73c6a.jpg)

## Υλικά

- 350 γρ. [Ρύζι καρναρόλι](https://fridge.menu/el/i/ryzi-gia-rizoto)
- 1 τεμ. [Κρεμμύδι](https://fridge.menu/el/i/kremmydi)
- 2 κ.σ. [Ελαιόλαδο](https://fridge.menu/el/i/elaiolado)
- 20 γρ. [Βούτυρο](https://fridge.menu/el/i/voutyro)
- 150 γρ. [Σολομός](https://fridge.menu/el/i/solomos)
- [Αλάτι](https://fridge.menu/el/i/alati) — κατά βούληση
- [Μαύρο πιπέρι](https://fridge.menu/el/i/mavro-piperi) — κατά βούληση
- 120 ml [Λευκό κρασί](https://fridge.menu/el/i/levko-krasi)
- [Ζωμός λαχανικών](https://fridge.menu/el/i/zomos) — όσο χρειαστεί
- 1 ματσάκι [Μέντα](https://fridge.menu/el/i/dyosmos)
- 2 τεμ. [Κολοκυθάκι](https://fridge.menu/el/i/kolokythaki)

## Βήματα

1. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέστε τα κολοκυθάκια κομμένα σε πολύ μικρούς κύβους και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. (5 λεπτά)
2. Προσθέστε το ρύζι, σοτάρετέ το λίγο, μετά ρίξτε το κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί. (3 λεπτά)
3. Προσθέστε τον σολομό, κομμένο σε λωρίδες. (2 λεπτά)
4. Ολοκληρώστε το ριζότο προσθέτοντας σταδιακά τον ζωμό λαχανικών, μαγειρεύοντας μέχρι να ψηθεί ο σολομός (63 °C). (20 λεπτά)
5. Αλατίστε κατά βούληση, πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατέψτε με το βούτυρο και προσθέστε την ψιλοκομμένη μέντα. (2 λεπτά)
6. Σερβίρετε αμέσως.

## Τι άλλαξε

Το Μαύρο πιπέρι αντικαταστάθηκε, καθώς δεν είναι εύκολα διαθέσιμο στην τοπική αγορά.

Δημοσιεύτηκε: 2026-10-08

https://fridge.menu/el/r/salmon-zucchini-mint-risotto-mfahwjfe

---
Αναφορά αυτής της συνταγής: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=el&ref=mfahwjfe · Κάτι δεν πάει καλά; Πείτε μας — δεν χρειάζεται λογαριασμός. Γράψτε στο hello@fridge.menu