# Lukavytsa Sour Cream 20% 450g film

Barcode: 4820001931808

Brand: лукавица

Category: [Dairy and Eggs](https://fridge.menu/en/c/dairy-and-eggs) > [Sour Cream](https://fridge.menu/en/c/dairy-and-eggs/sour-cream)

## Description

Кисломолочний продукт, отриманий зі сливок і спеціальної закваски на чистих кисломолочних культурах. У минулому, до винаходу сепаратора сметану отримували досить просто: з кислого молока знімали верхній шар, відстоювали й витримували його в прохолодному місці. У наш час при промисловому виробництві сметани молоко спочатку сепарують, тобто розділяють на сливки й знежирене молоко. Далі сливки піддаються нормалізації — цей процес забезпечує потрібну жирність сливок. Для усунення патогенної мікрофлори нормалізовані сливки пастеризують. Далі сливки поступають у ємності, в які додають закваски. Скисають сливки мезофільними та/або термофільними стрептококами. Після того як сливки набудуть необхідної кислотності, їх охолоджують приблизно й залишають для дозрівання, після чого сливки перетворюються на сметану, яка стає густою й набуває властивого їй специфічного смаку. Спеціальні молочнокислі бактерії, завдяки яким сметана з'являється на світ, наділяють її масою корисних властивостей: вона містить вітаміни А, групи В, С, D, РР, біотин, багато кальцію й калію, магнію, фосфору, натрію та багатьох інших макро- та мікроелементів. Сметана багата повноцінним тваринним білком, вуглеводами, кислотами й цукрами й засвоюється організмом легше, ніж сливки чи молоко. Сметана корисна для ослаблених людей, після хвороб, а також людям з ожирінням або проблемами серця й судин замість вершкового масла рекомендують споживати сметану (адже в ній менше холестерину).

## Nutrition per 100 g/ml

| Value | Amount |
| --- | --- |
| Energy, kcal | — |
| Protein, g | — |
| Fat, g | 20 |
| Carbohydrate, g | — |

Canonical: https://fridge.menu/en/p/4820001931808-lukavytsa-sour-cream-20-450g-film