Eko Bay Leaves 20g

Barcode: 4820132701219
Country: UA
Shelf life: 365 days

Composition

Composition unknown — our sources do not have it.

Лавр благородний - вічнозелена субтропічна кущава рослина, листя і плоди якої є класичною пряністю. Це культове дерево, його передусім пов'язують з Давньою Грецією, з міфологічним образом античного бога Аполлона, що є символом чоловічої краси. У Греції лавровим листям прикрашали житла, щоб освіжити приміщення. У матраци підкладали лаврові гілки, щоб снилися пророчі сни. Існувало переконання, що лавр врятовує від удару блискавки. Так, відомий факт, що римський імператор Тиберій під час грому надягав лавровий вінок і заповзав під ліжко. Лавр вважали священним деревом, його вінками прикрашали голови переможців у Давній Греції. Кілька тисячоліть ця традиція зберігається й в інших країнах, наприклад в Англії. Від слова «лавр» походить слово «лауреат» — «увінчаний лаврами». Як не дивно, але призначення лавролистя тривалий час було дещо іншим порівняно з сучасним використанням. Його застосовували для ароматизації води, призначеної для омивання рук перед їдою. У I столітті н. е. його вже використовували як пряність (листя і чорно-сині плоди). В кулінарії з ним готували десерти, пудинги, додавали його в варені яблука, запечені смоквиння, інжир. У Європу лавр потрапив спочатку як лікувальний засіб, але дуже швидко здобув визнання як пряність. У Росію лавр потрапив 25 століть тому. Греки привезли його в Крим разом з інжиром, кипарисом, маслиною і виноградом. Росте до нинішнього часу в країнах з приморським кліматом: у Греції, Туреччині, Албанії, Словаччині, Франції, Іспанії, Португалії, Гватемалі, в Криму, на Чорноморському узбережжі. Італія більше ніж інші вирощує і експортує цю пряність. Має інші назви: лавр справжній, лавр душистий. Хімічний склад. Лікувальні властивості. Цінність лавролистя беззаперечна, оскільки він містить ефірну олію (4,5%), цинеол, оцтову, валеріанову, капронову кислоту. У листочках присутні пінен, геранол, евгенол. У плодах і листі містяться дубильні речовини, гіркоти. Його використовують для лікування хронічних холециститів, жовчнокам'яної хвороби. Відвари лавролистя поліпшують травлення, спонукають апетит, сприятливо діють на багато органів. З листя, плодів і квіток отримують ефірну олію для харчової промисловості. Частково використовують у парфумерній та мильній промисловості. Смакові якості. Застосування. Лавролисте має слабкий запах і гіркуватий смак. Як пряність використовують листя (висушене і зелене), плоди і порошок, виготовлений з висушеного листя. Широко застосовується в кулінарії та консервуванні. Лавролисте іноді називають спецією, настільки часто його використовують. Воно облагороджує й ароматизує передусім кислі страви (соуси, підливи). Додають його й у перші страви — супи (м'ясні, овочеві, рибні та ін.), щі, борщі. Лавролисте надає пікантності другим стравам із баранини, яловичини, свинини, сполучається з вареною та тушкованою рибою. Гармонує з овочевими стравами з квасолі, гороху, бобів, капусти, моркви. Лавролисте, на відміну від багатьох інших пряностей, можна додавати за 5 хвилин до готовності в перші й за 7–10 хвилин у другі страви. Норми закладки від 1–2 до 3–4 листочків на страву. Після закладки пряності кришку закривають, з готової страви листя видаляють. Лавролисте — незамінна пряність для виправлення смаку й запаху студня, страв із субпродуктів. Воно використовується в харчовій промисловості при виготовленні сирів, ковбас, паштетів, тушкованого м'яса, соусів, маринадів, при консервуванні рибної продукції, приготуванні майонезу, кетчупу тощо. Воно входить до складу багатьох пряних сумішей: «Хмелі-сунелі» тощо. У домашньому консервуванні його використовують, особливо часто при маринуванні помідорів, огірків, патисонів, буряка, капусти, квасолі, грибів. У сполученні з іншими пряностями й спеціями воно надає маринадам приємного пікантного смаку й своєрідного аромату. Використовують його й у соління, де воно виконує дещо іншу функцію, надаючи продукту більш ніжного смаку. У Західній Європі збереглася традиція додавати лавролисте до деяких видів варення при консервуванні й до деяких солодких страв, напоїв і десертів — в кулінарії.

As recorded by the source, in Ukrainian.