# Bacalao en papillote con hierbas

Receta de [Sofia Lindqvist](https://fridge.menu/es/u/sofialindqvist)

Bacalao fresco envuelto en papillote con hinojo, zanahoria y espárragos, al horno con mantequilla de hierbas.

Raciones: 4 · Cocción 30 min · Pescado

Contiene: leche, pescado y marisco

_Las etiquetas se calculan automáticamente a partir de los ingredientes y pueden no ser exactas. Si te importa, consulta el envase._

![Foto IA: Bacalao en papillote con hierbas](https://image.fridge.menu/adaptations/1emymwz8/ff1e0a6adcce324b0b5a3ce5932b77dfcbc9df02c45e5aff6c9da85c4b0a829c.jpg)

## Ingredientes

- 600 g [Bacalao](https://fridge.menu/es/i/bacalao)
- 1 uds [Hinojo](https://fridge.menu/es/i/hinojo) — cortado muy fino
- 1 uds [Zanahoria](https://fridge.menu/es/i/zanahoria) — cortada en juliana
- 12 uds [Espárragos](https://fridge.menu/es/i/esp-rrago) — cortados por la mitad
- 100 ml [Vino blanco](https://fridge.menu/es/i/vino-blanco)
- [Sal](https://fridge.menu/es/i/sal)
- [Pimienta negra](https://fridge.menu/es/i/pimienta-negra) — recién molida
- 100 g [Mantequilla](https://fridge.menu/es/i/mantequilla)
- 1 uds [Limón](https://fridge.menu/es/i/lim-n) — ralladura fina
- 100 ml [Eneldo](https://fridge.menu/es/i/eneldo) — picado fino
- 100 ml [Perejil](https://fridge.menu/es/i/perejil) — picado fino
- 1 kg [Patata](https://fridge.menu/es/i/patata)

## Pasos

1. Lava las patatas y ponlas en una olla con agua ligeramente salada. Lleva a ebullición y cuece 15 minutos.
2. Escurre el agua y deja reposar las patatas en la olla tapada.
3. Prepara la mantequilla de hierbas: mezcla la mantequilla con la ralladura de limón, el eneldo, el perejil, sal en escamas y pimienta.
4. Divide el bacalao en porciones según el número de comensales.
5. En cada trozo de papel de horno coloca primero el hinojo y luego un trozo de bacalao, y reparte la mitad de la mantequilla de hierbas.
6. Añade a cada paquete de pescado la zanahoria y los espárragos, cierra el papel alrededor del pescado y riega con 1-2 cucharadas de vino blanco.
7. Ata cada paquete de pescado con hilo de cocina.
8. Hornea en una fuente resistente al calor, en el horno precalentado a 175 grados con aire, unos 12-14 minutos.
9. Deja reposar 5 minutos antes de servir.
10. Mezcla las patatas con la mantequilla de hierbas derretida y sirve con perejil, sal y pimienta adicionales.

Publicado el 2026-10-07 · Actualizado el 2026-10-08

https://fridge.menu/es/r/baked-cod-in-foil-with-herbs-1emymwz8

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