# Flan de habas con panceta

Receta de [Nora Vasquez](https://fridge.menu/es/u/noravasquez)

Flan de habas frescas con panceta crujiente y pecorino, horneado al baño maría en moldes individuales.

Raciones: 3 · Cocción 30 min · Guarniciones

Contiene: leche, huevos

_Las etiquetas se calculan automáticamente a partir de los ingredientes y pueden no ser exactas. Si te importa, consulta el envase._

![Foto IA: Flan de habas con panceta](https://image.fridge.menu/adaptations/ybvmd1r7/1a9d4064e358908f54169c49eb142164cca763f1f54528b7baa6c7c19aefb115.jpg)

## Ingredientes

- 350 g [Habas frescas](https://fridge.menu/es/i/jud-as)
- 200 g [Cebolleta](https://fridge.menu/es/i/cebolla)
- 2 uds [Huevos](https://fridge.menu/es/i/huevos)
- 150 g [Panceta](https://fridge.menu/es/i/beicon)
- 100 g Pecorino romano curado
- 100 g Pecorino romano
- 100 g Scamorza ahumada
- 5 uds [Menta](https://fridge.menu/es/i/menta)
- 1 uds [Romero](https://fridge.menu/es/i/romero)
- 2 cda [Aceite de oliva](https://fridge.menu/es/i/aceite-de-oliva)
- 30 g [Mantequilla](https://fridge.menu/es/i/mantequilla)
- [Sal](https://fridge.menu/es/i/sal) — al gusto
- [Pimienta negra](https://fridge.menu/es/i/pimienta-negra) — al gusto

## Pasos

1. Escalde las habas frescas 2-3 minutos en agua hirviendo con sal, enfríe en agua fría y retire la piel. (3 min)
2. Corte la cebolleta en medias lunas, póngala en una sartén antiadherente con mantequilla y cocine a fuego lento. (6 min)
3. Añada las habas, agua caliente, la menta y el romero; cocine y sazone con sal y pimienta.
4. Deje enfriar 10 minutos. (10 min)
5. Pase la mezcla a una batidora con el pecorino curado, la scamorza y los huevos; triture hasta obtener una textura homogénea.
6. Unte los moldes con mantequilla, rellénelos hasta 3/4 y colóquelos en una fuente refractaria con agua para el baño maría.
7. Hornee a 170 grados durante 25-30 minutos. (28 min)
8. Dore las rodajas de panceta con aceite de oliva en una sartén hasta que estén crujientes. (5 min)
9. Deje enfriar los moldes, desmolde en un plato y decore con la panceta y el pecorino.

Publicado el 2026-10-08

https://fridge.menu/es/r/bean-casserole-with-pancetta-ybvmd1r7

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