# Redondo de ternera estofado en salsa de vino Barolo

Receta de [Luca Martelli](https://fridge.menu/es/u/lucamartelli)

Tierno redondo de ternera estofado lentamente en vino Barolo, con cebolla y mantequilla, hasta quedar jugoso y aromático.

Raciones: 4 · Preparación 15 min · Cocción 60 min · Carne

Contiene: leche

_Las etiquetas se calculan automáticamente a partir de los ingredientes y pueden no ser exactas. Si te importa, consulta el envase._

![Foto IA: Redondo de ternera estofado en salsa de vino Barolo](https://image.fridge.menu/adaptations/fo6yc1tm/f38aa34060478a83f451cdaef0c597eeba8603513624b3f7f09902fb2c6d4f1d.jpg)

## Ingredientes

- 800 g Redondo de ternera
- 1 uds [Cebolla](https://fridge.menu/es/i/cebolla)
- 40 g [Mantequilla](https://fridge.menu/es/i/mantequilla)
- 475 ml [Vino Barolo](https://fridge.menu/es/i/vino)
- 2 cda [Aceite de oliva](https://fridge.menu/es/i/aceite-de-oliva)
- [Sal](https://fridge.menu/es/i/sal) — al gusto

## Pasos

1. Corte la cebolla en dados pequeños y póngala en una cazuela con el aceite de oliva y la mantequilla (3 min)
2. Dore la carne por ambos lados, 2 minutos por cada lado, y añada 240 ml de vino Barolo
3. Tape la cazuela y cocine la carne a fuego medio (60 min)
4. Añada la sal y los 235 ml restantes de vino Barolo, y siga cocinando. Punto: 63 °C en el centro (al punto).
5. Deje reposar la carne fuera del fuego (10 min)
6. Corte la carne en lonchas, colóquela en una tabla, rocíe con la salsa y sirva

## Qué se cambió

Se sustituyó el corte original por Redondo de ternera, una pieza entera adecuada para estofar y cortar en lonchas.

Publicado el 2026-10-08

https://fridge.menu/es/r/beef-stroganina-in-barolo-sauce-fo6yc1tm

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