# Cigalas cocidas enteras

Receta de [Lucas Moreau](https://fridge.menu/es/u/lucasmoreau)

Cigalas hervidas con limón y eneldo, servidas calientes con pan, mantequilla, mayonesa y gajos de limón.

Raciones: 4 · Preparación 5 min · Cocción 15 min · Pescado

Vegetariano · Contiene: gluten, leche, huevos

_Las etiquetas se calculan automáticamente a partir de los ingredientes y pueden no ser exactas. Si te importa, consulta el envase._

![Foto IA: Cigalas cocidas enteras](https://image.fridge.menu/adaptations/jjr67pqw/438875cec917d74e13809c756651c54adbf77c42af627fba03addaa4d90163f5.jpg)

## Ingredientes

- 1 kg Colas de cigalas
- 2 l [Agua](https://fridge.menu/es/i/agua)
- 1 uds [Limón](https://fridge.menu/es/i/lim-n) — ralladura y zumo
- 1 manojo [Eneldo](https://fridge.menu/es/i/eneldo) — fresco
- 1 pizca [Pimienta de Cayena](https://fridge.menu/es/i/pimienta-de-cayena)
- 4 cda [Sal](https://fridge.menu/es/i/sal)
- 1 pizca [Pimienta negra](https://fridge.menu/es/i/pimienta-negra) — recién molida
- 4 uds [Pan](https://fridge.menu/es/i/pan) — por ejemplo, de masa madre
- 50 g [Mantequilla](https://fridge.menu/es/i/mantequilla)
- 1 uds [Limón](https://fridge.menu/es/i/lim-n) — en gajos
- 100 ml [Mayonesa](https://fridge.menu/es/i/mayonesa)

## Pasos

1. Lleva a ebullición una olla grande con agua. Cuando el agua rompa a hervir, añade el zumo de limón, la ralladura de limón, el eneldo, la pimienta de Cayena, la sal y la pimienta. (5 min)
2. Sumerge las colas de cigalas en agua a punto de hervir, procurando que no vuelva a hervir con fuerza — mantén la temperatura alrededor de 90 grados, comprobando con un termómetro. Las cigalas subirán a la superficie cuando estén listas y deben permanecer en el agua como máximo 1-2 minutos. (2 min)
3. Escurre el agua y sirve de inmediato las cigalas calientes y humeantes. Si vas a servirlas un poco más tarde, presta especial atención: retíralas del fuego y sácalas del agua hirviendo en cuanto suban a la superficie.
4. Sirve las cigalas en una fuente grande con buen pan, mantequilla, mayonesa o alioli y gajos de limón, para rociar con su jugo la sabrosa carne del marisco.

Publicado el 2026-10-08 · Actualizado el 2026-10-09

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