# Cacciucco

Receta de [Inès Lambert](https://fridge.menu/es/u/ineslambert)

El cacciucco es un guiso toscano de pescado y marisco variado, cocinado a fuego lento con tomate, vino tinto y pan tostado con ajo.

Raciones: 4 · Preparación 20 min · Cocción 90 min · Pescado

Contiene: gluten, pescado y marisco

_Las etiquetas se calculan automáticamente a partir de los ingredientes y pueden no ser exactas. Si te importa, consulta el envase._

![Foto IA: Cacciucco](https://image.fridge.menu/adaptations/4xic5b5s/42dac01da2ce8240526832dcabc11ca3c4921e6fa419e6aa721b4cdb41bb6e0a.jpg)

## Ingredientes

- 1.5 kg [Pescado blanco](https://fridge.menu/es/i/pescado-blanco) — variado
- 500 g [Galera](https://fridge.menu/es/i/galera)
- 2 uds [Salvia](https://fridge.menu/es/i/salvia)
- 2 diente [Ajo](https://fridge.menu/es/i/ajo)
- 100 ml [Vino tinto](https://fridge.menu/es/i/vino)
- 200 g [Tomate](https://fridge.menu/es/i/tomate) — en lata
- 4 cda [Aceite de oliva](https://fridge.menu/es/i/aceite-de-oliva)
- [Sal](https://fridge.menu/es/i/sal) — al gusto
- [Pimienta negra](https://fridge.menu/es/i/pimienta-negra) — al gusto
- [Pan](https://fridge.menu/es/i/pan) — en rebanadas, para servir

## Pasos

1. Calentamos el aceite de oliva en una cazuela con el ajo y la salvia.
2. Troceamos los tomates pelados y los añadimos al aceite con ajo; tapamos y cocinamos unos minutos.
3. Limpiamos el pescado de vísceras y escamas, lo lavamos y lo añadimos a la cazuela, teniendo en cuenta el tiempo de cocción de cada tipo.
4. Sofreímos el pescado durante un tiempo prolongado, luego añadimos el vino tinto y dejamos la cazuela abierta hasta que se evapore.
5. Añadimos agua y sal al gusto, tapamos y cocinamos durante aproximadamente una hora. Punto de cocción: 63 °C en la parte más gruesa. (60 min)
6. Añadimos la galera al final.
7. Retiramos del fuego y dejamos reposar el guiso unos treinta minutos. (30 min)
8. Tostamos las rebanadas de pan por ambos lados en una parrilla de hierro fundido bien caliente y las frotamos con ajo.
9. Servimos el cacciucco con el pan.

## Qué se cambió

Se corrigió Galera para reflejar el marisco real del plato en lugar de una gamba genérica.

Publicado el 2026-10-20

https://fridge.menu/es/r/cacciucco-4xic5b5s

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