# Crema de garbanzos a la provenzal

Receta de [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/es/u/tomasferreira)

Una crema de garbanzos suave y aromática, inspirada en la cocina provenzal.

Raciones: 4 · Cocción 60 min · Sopas

Vegano

_Las etiquetas se calculan automáticamente a partir de los ingredientes y pueden no ser exactas. Si te importa, consulta el envase._

![Foto IA: Crema de garbanzos a la provenzal](https://image.fridge.menu/adaptations/w3taom0b/7de4ac396835eb5a84b2996fbcf9b306ba81cc2d83b75eabc6090ce8c4428d49.jpg)

## Ingredientes

- 500 g [Garbanzos](https://fridge.menu/es/i/garbanzos)
- 150 g Borraja
- 1 uds [Zanahoria](https://fridge.menu/es/i/zanahoria)
- 1 uds [Patata](https://fridge.menu/es/i/patata)
- 2 uds [Cebolleta](https://fridge.menu/es/i/cebolla-verde)
- 2 cda [Hierbas frescas](https://fridge.menu/es/i/hierbas-frescas) — picadas
- 2 cda [Aceite de oliva](https://fridge.menu/es/i/aceite-de-oliva)
- [Sal](https://fridge.menu/es/i/sal) — al gusto
- [Pimienta negra](https://fridge.menu/es/i/pimienta-negra) — al gusto

## Pasos

1. Remojar los garbanzos durante la noche con hoja de laurel y algas kombu
2. Cocer los garbanzos en abundante agua durante aproximadamente 2 horas, añadiendo sal al final (120 min)
3. Picar y sofreír la cebolleta en una cazuela con aceite de oliva (3 min)
4. Añadir la zanahoria y la patata en dados, y sofreír unos minutos más (5 min)
5. Añadir los garbanzos cocidos, sazonar con sal, pimienta negra y hierbas aromáticas
6. Tapar y cocinar 35 minutos (35 min)
7. Añadir la borraja lavada
8. Remover, esperar unos minutos y retirar la cazuela del fuego
9. Dejar enfriar un poco la sopa y luego triturarla con la batidora hasta obtener una textura homogénea
10. Servir la crema templada con picatostes y aceite de oliva

Publicado el 2026-10-08

https://fridge.menu/es/r/chickpea-soup-w3taom0b

---
Denunciar esta receta: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=es&ref=w3taom0b · ¿Algo va mal? Cuéntanoslo — no necesitas cuenta. Escribe a hello@fridge.menu