# Gratén de bacalao con puerro

Receta de [Inês Carvalho](https://fridge.menu/es/u/inescarvalho)

Un gratinado de verduras y bacalao, terminado con una capa crujiente de pan rallado y hierbas.

Raciones: 4 · Preparación 10 min · Cocción 25 min · Pescado

Contiene: gluten, leche, pescado y marisco

_Las etiquetas se calculan automáticamente a partir de los ingredientes y pueden no ser exactas. Si te importa, consulta el envase._

![Foto IA: Gratén de bacalao con puerro](https://image.fridge.menu/adaptations/zxp2n3u2/b5a8032ea079dda99369f8d4213022fcaa4af42dab1f16b29ea1bf5008176dbf.jpg)

## Ingredientes

- 3 uds [Puerro](https://fridge.menu/es/i/puerro) — cortado en aros finos
- ½ uds [Col picuda](https://fridge.menu/es/i/col-puntiaguda) — cortada en juliana fina
- 200 g [Calabacín](https://fridge.menu/es/i/calabac-n) — rallado grueso
- 100 ml [Nata para montar](https://fridge.menu/es/i/nata-para-montar)
- 100 ml [Caldo](https://fridge.menu/es/i/caldo)
- ½ uds [Limón](https://fridge.menu/es/i/lim-n) — ecológico, zumo y ralladura fina
- 1 cda [Mantequilla](https://fridge.menu/es/i/mantequilla) — para el molde
- [Sal](https://fridge.menu/es/i/sal)
- [Pimienta negra](https://fridge.menu/es/i/pimienta-negra) — recién molida
- 1 manojo [Hierbas frescas](https://fridge.menu/es/i/hierbas-frescas)
- 75 g [Pan rallado](https://fridge.menu/es/i/pan-rallado)
- ½ uds [Limón](https://fridge.menu/es/i/lim-n) — ecológico, ralladura fina
- 600 g [Bacalao](https://fridge.menu/es/i/bacalao)
- 40 g [Mantequilla](https://fridge.menu/es/i/mantequilla)
- [Sal](https://fridge.menu/es/i/sal)
- [Pimienta negra](https://fridge.menu/es/i/pimienta-negra) — recién molida
- 1 manojo [Hierbas frescas](https://fridge.menu/es/i/hierbas-frescas) — picadas finas para espolvorear
- 700 g [Patata](https://fridge.menu/es/i/patata) — cocida hasta que esté tierna

## Pasos

1. Ponga el puerro, la col picuda y el calabacín en un molde para gratinar engrasado con mantequilla, y mézclelos con la nata para montar, el caldo y la ralladura de limón.
2. Hornee en el horno precalentado a 180 grados (con ventilador) durante unos 10 minutos.
3. Para la costra crujiente, ponga las hierbas frescas, el pan rallado, la ralladura de limón, la sal y la pimienta negra en una picadora pequeña y pique hasta que las hierbas queden finamente picadas.
4. Corte el bacalao en raciones y colóquelas sobre las verduras asadas en el molde, repartiendo la costra crujiente por encima.
5. Ponga un trocito de mantequilla sobre cada ración de pescado.
6. Hornee 15 minutos más o hasta que el bacalao esté hecho.
7. Sirva con patatas nuevas recién cocidas y hierbas frescas.

Publicado el 2026-10-07 · Actualizado el 2026-10-08

https://fridge.menu/es/r/cod-and-leek-casserole-zxp2n3u2

---
Denunciar esta receta: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=es&ref=zxp2n3u2 · ¿Algo va mal? Cuéntanoslo — no necesitas cuenta. Escribe a hello@fridge.menu