# Polenta frita crujiente

Receta de [Nadia Yilmaz](https://fridge.menu/es/u/nadiayilmaz)

Bastones de polenta cocida, enfriada y horneada hasta quedar crujiente, con parmesano, romero y un dip especiado.

Raciones: 4 · Preparación 30 min · Cocción 15 min · Guarniciones

Vegetariano · Contiene: leche, huevos

_Las etiquetas se calculan automáticamente a partir de los ingredientes y pueden no ser exactas. Si te importa, consulta el envase._

![Foto IA: Polenta frita crujiente](https://image.fridge.menu/adaptations/19kyx54t/0a25b2bed5f787450fb35514e86e4347541c54cc93f9d9c30c2303c994c459c6.jpg)

## Ingredientes

- 250 g [Polenta](https://fridge.menu/es/i/s-mola-de-ma-z) — sémola de maíz
- 1 l [Agua](https://fridge.menu/es/i/agua)
- 1 pizca [Sal](https://fridge.menu/es/i/sal)
- 4 cda [Aceite de oliva](https://fridge.menu/es/i/aceite-de-oliva) — aproximadamente 1 cucharada para engrasar el molde
- 3 uds [Romero](https://fridge.menu/es/i/romero) — ramitas frescas
- 3 cda [Parmesano](https://fridge.menu/es/i/parmesano) — rallado fino
- [Sal](https://fridge.menu/es/i/sal) — al gusto
- [Pimienta negra](https://fridge.menu/es/i/pimienta-negra) — recién molida

### Salsa especiada

- 100 ml [Crema fresca](https://fridge.menu/es/i/cr-me-fra-che) — 18%
- 2 cda [Mayonesa](https://fridge.menu/es/i/mayonesa)
- 1 cda [Parmesano](https://fridge.menu/es/i/parmesano) — rallado fino
- 1 cda [Romero](https://fridge.menu/es/i/romero) — picado fino, fresco
- 1 cdta [Vinagre de manzana](https://fridge.menu/es/i/vinagre-de-manzana)
- [Sal](https://fridge.menu/es/i/sal) — al gusto
- [Pimienta negra](https://fridge.menu/es/i/pimienta-negra) — recién molida

## Pasos

1. Hierve el agua, baja el fuego e incorpora la polenta sin dejar de remover. Mezcla bien para que no se formen grumos.
2. Deja cocer la polenta tapada de 30 a 45 minutos, removiendo con frecuencia; si hace falta, añade un poco más de agua.
3. Engrasa un molde con un poco de aceite de oliva y vierte la polenta. Alísala y presiónala bien para formar una capa uniforme, cubre con papel de horno.
4. Lleva al frigorífico al menos unas horas, o mejor hasta el día siguiente.
5. Desmolda la polenta y córtala en bastones finos, como patatas fritas. La polenta estará firme y algo elástica, por lo que es fácil de trabajar.
6. Mezcla los bastones con aceite, sal y pimienta y hornea la polenta frita a 225 grados con convección durante 30 minutos, dándoles la vuelta a media cocción.
7. Antes de servir, espolvorea con parmesano fresco rallado fino y romero picado, y ajusta de sal.
8. Para la salsa, mezcla la crema fresca con la mayonesa, el parmesano y el romero, y ajusta con sal, pimienta y vinagre de manzana.

Publicado el 2026-10-08

https://fridge.menu/es/r/fried-polenta-fries-19kyx54t

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