# Helado de avellanas

Receta de [Ostap Melnyk](https://fridge.menu/es/u/ostapmelnyk)

Un helado cremoso de avellanas con base de natillas y chocolate con leche.

Raciones: 4 · Preparación 30 min · Cocción 60 min · Postres

Vegetariano · Contiene: leche, frutos secos, huevos

_Las etiquetas se calculan automáticamente a partir de los ingredientes y pueden no ser exactas. Si te importa, consulta el envase._

![Foto IA: Helado de avellanas](https://image.fridge.menu/adaptations/bxso8780/cb8dd43c2982af4d05403bcdfcbf31f9ff384b46f39a49086c445f44d10e3128.jpg)

## Ingredientes

- 75 g [Avellana](https://fridge.menu/es/i/avellana)
- 400 ml [Leche](https://fridge.menu/es/i/leche)
- 1 pizca [Sal](https://fridge.menu/es/i/sal)
- 5 uds [Yema de huevo](https://fridge.menu/es/i/yema-de-huevo)
- 75 g [Azúcar](https://fridge.menu/es/i/az-car)
- 300 ml [Nata para montar](https://fridge.menu/es/i/nata-para-montar)
- 50 g Chocolate con leche

## Pasos

1. Tuesta las avellanas en el horno a 175°C con aire caliente durante 10 minutos, hasta que la piel se agriete. (10 min)
2. Pon las avellanas en un paño limpio y frota para quitar la piel por completo.
3. Tritura las avellanas aún tibias en un robot de cocina hasta obtener una harina fina de avellana.
4. Calienta poco a poco la harina de avellana, la leche y la sal en una cazuela hasta 90°C, removiendo.
5. Retira la cazuela del fuego y bate la mezcla con una batidora de mano.
6. Cuela la mezcla a través de un colador sobre un bol y reserva la leche de avellana.
7. Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa.
8. Calienta la nata, el chocolate con leche y la leche de avellana en una cazuela casi hasta el punto de ebullición.
9. Vierte poco a poco la mezcla láctea caliente en el bol con las yemas, removiendo, y luego devuelve todo a la cazuela.
10. Calienta, removiendo, hasta que la temperatura alcance exactamente 80°C — mide con un termómetro de cocina.
11. Deja enfriar la crema de avellana en el frigorífico durante 1 hora o toda la noche, y luego bátela en la heladora hasta la consistencia deseada. (60 min)
12. Pon el helado en el congelador durante 2 horas antes de servir. (120 min)

Publicado el 2026-10-08

https://fridge.menu/es/r/hazelnut-ice-cream-bxso8780

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