# Ensalada de mango y aguacate con aliño cremoso de mango

Receta de [Inês Carvalho](https://fridge.menu/es/u/inescarvalho)

Ensalada fresca de quinoa, edamame, rúcula, mango y aguacate, con un aliño cremoso de mango especiado.

Raciones: 4 · Cocción 20 min · Ensaladas

Contiene: leche, frutos secos, pescado y marisco, soja

_Las etiquetas se calculan automáticamente a partir de los ingredientes y pueden no ser exactas. Si te importa, consulta el envase._

![Foto IA: Ensalada de mango y aguacate con aliño cremoso de mango](https://image.fridge.menu/adaptations/3c3uc7og/07f05f5efe5a545582283ca95f03aef0e6b38275dad9a0db8f1d8e12cd282ef7.jpg)

## Ingredientes

- 150 g [Quinoa](https://fridge.menu/es/i/quinoa)
- 75 g [Edamame](https://fridge.menu/es/i/edamame) — pelados
- 125 g [Rúcula](https://fridge.menu/es/i/r-cula)
- 2 uds [Mango](https://fridge.menu/es/i/mango) — cortado en cubos
- 2 uds [Aguacate](https://fridge.menu/es/i/aguacate) — cortado en cubos
- 50 g [Anacardos](https://fridge.menu/es/i/anacardo) — salados y troceados gruesos
- 1 manojo [Cilantro](https://fridge.menu/es/i/cilantro) — fresco

### Para el aliño de mango

- 100 g [Mango](https://fridge.menu/es/i/mango) — blando y maduro, cortado en cubos
- 1 diente [Ajo](https://fridge.menu/es/i/ajo)
- 1 cdta [Jengibre](https://fridge.menu/es/i/jengibre) — rallado fino
- 0.5 cdta [Pimentón ahumado](https://fridge.menu/es/i/piment-n-ahumado)
- 1 cda [Salsa de pescado](https://fridge.menu/es/i/salsa-de-pescado)
- 1 uds [Lima](https://fridge.menu/es/i/lima) — zumo y ralladura
- 100 ml [Crème fraîche](https://fridge.menu/es/i/cr-me-fra-che)

## Pasos

1. Lavar y cocer la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete.
2. Verter agua hirviendo sobre el edamame y mezclar con la quinoa.
3. Colocar en un plato con la rúcula, el mango y el aguacate.
4. Para el aliño de mango: batir todos los ingredientes juntos y sazonar al gusto.
5. Dejar reposar el aliño mientras se termina de preparar el resto de la ensalada.
6. Rociar el aliño en un hilo fino sobre la ensalada.
7. Espolvorear con los anacardos y el cilantro antes de servir.

Publicado el 2026-10-08

https://fridge.menu/es/r/mango-avocado-salad-3c3uc7og

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