# Arroz mantuano con salchicha fresca

Receta de [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/es/u/tomasferreira)

Receta tradicional de arroz con salchicha fresca de cerdo, mantequilla y parmesano.

Raciones: 4 · Cocción 25 min · Guarniciones

Contiene: leche

_Las etiquetas se calculan automáticamente a partir de los ingredientes y pueden no ser exactas. Si te importa, consulta el envase._

![Foto IA: Arroz mantuano con salchicha fresca](https://image.fridge.menu/adaptations/9or534bk/5b9c3911d988413a26d121dc52ffa9b7e1cf15e1355d8fffc6250f622545f8cf.jpg)

## Ingredientes

- 350 g [Arroz](https://fridge.menu/es/i/arroz) — vialone nano, semiredondo
- 300 g [Embutido fresco de cerdo](https://fridge.menu/es/i/embutido) — tipo salchicha fresca, sin curar
- 80 g [Mantequilla](https://fridge.menu/es/i/mantequilla)
- 100 g [Parmesano](https://fridge.menu/es/i/parmesano)
- [Sal](https://fridge.menu/es/i/sal) — al gusto

## Pasos

1. Vierta 600 ml de agua en una cazuela y lleve a ebullición, añada la sal y luego el arroz, formando un montículo.
2. Cueza el arroz unos 10 minutos, nivelándolo con movimientos suaves de la cazuela. (10 min)
3. Retire la cazuela del fuego, cubra el arroz con un paño y una tapa, y déjelo reposar 10 minutos. (10 min)
4. Derrita la mantequilla en otra cazuela, añada el embutido fresco de cerdo troceado y pelado, y sofríalo hasta que esté dorado y alcance 70 grados en su interior.
5. Retire el paño del arroz, añada el embutido sofrito y la mayor parte del parmesano, y mezcle bien.
6. Reparta el arroz en los platos y espolvoree con el parmesano restante.

## Qué se cambió

Se sustituyó la salamella mantovana por Embutido fresco de cerdo, un embutido fresco de cerdo similar y disponible en España.

Publicado el 2026-10-07 · Actualizado el 2026-10-08

https://fridge.menu/es/r/mantua-rice-with-salamella-9or534bk

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