# Pappardelle con ragú de salchicha fresca y albahaca

Receta de [Matteo Brandt](https://fridge.menu/es/u/matteobrandt)

Pappardelle con un ragú rápido de salchicha fresca, tomate y un toque de cerveza, terminado con albahaca.

Raciones: 4 · Cocción 35 min · Pasta

Contiene: gluten, leche

_Las etiquetas se calculan automáticamente a partir de los ingredientes y pueden no ser exactas. Si te importa, consulta el envase._

![Foto IA: Pappardelle con ragú de salchicha fresca y albahaca](https://image.fridge.menu/adaptations/lx333jq8/149cbeb6b9956b8f4733b7443de1ef7ca4f303a29c01eae2da2b2c706e49b446.jpg)

## Ingredientes

- 400 g Pappardelle
- 100 g Mezcla para sofrito (cebolla, zanahoria y apio)
- 1 diente [Ajo](https://fridge.menu/es/i/ajo)
- 150 g [Salchicha fresca](https://fridge.menu/es/i/embutido) — fresca
- 200 g Passata de tomate
- [Aceite de oliva](https://fridge.menu/es/i/aceite-de-oliva) — al gusto
- [Sal](https://fridge.menu/es/i/sal) — al gusto
- [Pimienta blanca](https://fridge.menu/es/i/pimienta-blanca) — al gusto, molida
- [Albahaca](https://fridge.menu/es/i/albahaca) — unas hojas
- 125 ml [Cerveza](https://fridge.menu/es/i/cerveza)
- Pecorino romano — al gusto, rallado

## Pasos

1. En una sartén de bordes altos, sofreír la mezcla para sofrito (cebolla, zanahoria y apio) y el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva.
2. Añadir la salchicha cortada en dados y dorar.
3. Verter la cerveza y dejar que se evapore por completo.
4. Cocinar unos minutos más, luego añadir la passata de tomate y cocer a fuego lento 10 minutos. (10 min)
5. Sazonar con sal y pimienta blanca molida. Cocinar la salsa hasta que la salchicha esté hecha por completo. Punto: 70 °C en el interior.
6. Rasgar unas hojas de albahaca en trozos grandes y añadirlas a la salsa.
7. Cocer los pappardelle en agua hasta que estén al dente y escurrir.
8. Incorporar la pasta a la sartén con la salsa junto con 1 cucharada de pecorino romano rallado.
9. Mezclar, saltear unos minutos más y servir de inmediato.

Publicado el 2026-10-09

https://fridge.menu/es/r/pappardelle-with-sausage-ragu-and-basil-lx333jq8

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