# Pardulas sardas

Receta de [Kofi Asante](https://fridge.menu/es/u/kofiasante)

Pequeños pasteles sardos de ricotta de oveja con azafrán y cítricos, horneados hasta dorar.

Raciones: 6 · Preparación 60 min · Cocción 50 min · Postres

Vegetariano · Contiene: gluten, leche, huevos

_Las etiquetas se calculan automáticamente a partir de los ingredientes y pueden no ser exactas. Si te importa, consulta el envase._

![Foto IA: Pardulas sardas](https://image.fridge.menu/adaptations/fi0awbvy/9d37341d465bc98d4f8abcb886d9d7e16f1e3ce5b4e3886a3d34304f8d1e7bf2.jpg)

## Ingredientes

- 260 g [Sémola de trigo duro](https://fridge.menu/es/i/s-mola)
- 100 ml [Agua](https://fridge.menu/es/i/agua)
- 30 g [Mantequilla](https://fridge.menu/es/i/mantequilla)
- 500 g [Ricotta de oveja](https://fridge.menu/es/i/ricotta-de-oveja)
- 100 g [Azúcar](https://fridge.menu/es/i/az-car)
- 3 uds [Yema de huevo](https://fridge.menu/es/i/yema-de-huevo)
- 25 g [Azafrán](https://fridge.menu/es/i/azafr-n)
- 1 uds [Ralladura de limón](https://fridge.menu/es/i/ralladura-de-lim-n)
- 1 uds [Ralladura de naranja](https://fridge.menu/es/i/ralladura-de-naranja)
- [Leche](https://fridge.menu/es/i/leche) — al gusto
- [Azúcar glas](https://fridge.menu/es/i/az-car-glas) — al gusto

## Pasos

1. Colar la ricotta de oveja con antelación, desde la noche anterior o unas horas antes de empezar.
2. En un bol, verter la sémola de trigo duro, añadir la mantequilla, deshacerla con las manos, incorporar el agua y amasar enérgicamente hasta conseguir una masa firme.
3. Envolver la masa en film transparente y dejarla reposar a temperatura ambiente.
4. En un bol, poner la ricotta escurrida, añadir el azúcar, 2 yemas de huevo, parte de la sémola, el azafrán, la ralladura de limón y de naranja, y mezclar bien.
5. Dejar reposar el relleno en la nevera.
6. Estirar la masa con el rodillo hasta un grosor de 1-2 mm y cortar círculos de al menos 10 cm de diámetro.
7. Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo y pellizcar los bordes formando una cestita con ocho puntas.
8. Colocar las pardulas en una bandeja con papel de horno y pincelarlas con una mezcla de 1 yema de huevo y leche.
9. Hornear en el horno precalentado a 150°C durante unos 40 minutos; al terminar, espolvorear con azúcar glas. (40 min)

## Qué se cambió

Se usó Sémola de trigo duro en lugar de harina de arroz, ya que la sémola es la que permite formar la masa y el cesto característico de las pardulas.

Publicado el 2026-10-17

https://fridge.menu/es/r/pardulas-sarde-fi0awbvy

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