# Carbonara con Verduras

Receta de [Kofi Asante](https://fridge.menu/es/u/kofiasante)

Espaguetis carbonara con calabacín y pimiento, beicon ahumado y pecorino romano, listos en 35 minutos.

Raciones: 4 · Cocción 35 min · Pasta

Contiene: gluten, leche, huevos

_Las etiquetas se calculan automáticamente a partir de los ingredientes y pueden no ser exactas. Si te importa, consulta el envase._

![Foto IA: Carbonara con Verduras](https://image.fridge.menu/adaptations/e9b9nvxu/dff45bab244108bfc0df2d05dfc1ef0879da5da29650833ee5bb8d7e6c4d2768.jpg)

## Ingredientes

- 400 g [Espaguetis](https://fridge.menu/es/i/pasta)
- 1 uds [Pimiento](https://fridge.menu/es/i/pimiento)
- 2 uds [Calabacín](https://fridge.menu/es/i/calabac-n)
- 1 uds [Chalota](https://fridge.menu/es/i/chalota)
- 120 g [Beicon](https://fridge.menu/es/i/beicon) — ahumado
- [Aceite de oliva](https://fridge.menu/es/i/aceite-de-oliva) — para freír
- [Sal](https://fridge.menu/es/i/sal) — al gusto
- [Pimienta negra](https://fridge.menu/es/i/pimienta-negra) — al gusto
- [Albahaca](https://fridge.menu/es/i/albahaca) — al gusto, o menta
- 2 cda Pecorino romano — rallado, más al gusto para servir
- 4 uds [Yema de huevo](https://fridge.menu/es/i/yema-de-huevo)

## Pasos

1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear el calabacín, secar con papel de cocina y reservar; hacer lo mismo con el pimiento.
2. En la sartén, saltear la chalota y el beicon hasta que estén listos (temperatura interna de al menos 70 °C).
3. En un bol, batir las yemas de huevo con el pecorino romano y la pimienta negra.
4. Cocer los espaguetis al dente, escurrir y mezclar la pasta con las yemas batidas en la sartén; añadir la albahaca (o menta) y más pecorino romano, mezclar rápido y servir.

Publicado el 2026-10-09

https://fridge.menu/es/r/pasta-carbonara-with-vegetables-e9b9nvxu

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