# Cheesecake de pistacho

Receta de [Nora Vasquez](https://fridge.menu/es/u/noravasquez)

Un cheesecake cremoso de pistacho con base de galleta, ideal para una ocasión especial.

Raciones: 6 · Postres

Contiene: gluten, leche, frutos secos

_Las etiquetas se calculan automáticamente a partir de los ingredientes y pueden no ser exactas. Si te importa, consulta el envase._

![Foto IA: Cheesecake de pistacho](https://image.fridge.menu/adaptations/2smydwjj/8f22371052d284320077ab7356bcd2449f4a44bf208c8951d8ec4c2da648538f.jpg)

## Ingredientes

- 200 g [Galletas digestive](https://fridge.menu/es/i/galletas-digestive)
- 120 g [Mantequilla](https://fridge.menu/es/i/mantequilla)
- 120 g [Pistacho](https://fridge.menu/es/i/pistacho)
- 120 g [Azúcar glas](https://fridge.menu/es/i/az-car-glas)
- 100 g [Chocolate blanco](https://fridge.menu/es/i/chocolate-blanco)
- 30 g [Mantequilla](https://fridge.menu/es/i/mantequilla)
- 50 g [Leche](https://fridge.menu/es/i/leche)
- 150 g [Nata](https://fridge.menu/es/i/nata)
- 250 g [Ricotta](https://fridge.menu/es/i/ricota)
- 250 g [Queso crema](https://fridge.menu/es/i/queso-crema)
- 8 g [Gelatina neutra](https://fridge.menu/es/i/gelatina-neutra)

## Pasos

1. Trituramos las galletas con la batidora y las mezclamos con la mantequilla derretida. Colocamos la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro forrado con papel de hornear y alisamos con una cuchara.
2. Metemos el molde en el frigorífico.
3. Cocemos los pistachos en agua hirviendo. (10 min)
4. Escurrimos los pistachos en un colador y los colocamos sobre un paño de cocina, frotando para quitarles la piel. Los pasamos a la batidora y los trituramos junto con el azúcar glas hasta obtener una crema espesa y lisa.
5. A fuego lento derretimos 30 g de mantequilla junto con la leche y el chocolate blanco picado. Añadimos la crema de pistacho y mezclamos hasta que quede homogéneo. Vertemos la crema en un recipiente y dejamos enfriar.
6. Remojamos la gelatina en agua fría; cuando se ablande, la escurrimos y la disolvemos en 50 g de nata caliente.
7. En un bol grande batimos con la batidora eléctrica el queso crema y la ricotta, luego añadimos la crema de pistacho enfriada y mezclamos bien.
8. Batimos el resto de la nata y la incorporamos con cuidado a la crema. Añadimos la gelatina disuelta en la nata y mezclamos.
9. Colocamos la crema terminada sobre la base de galleta y alisamos con una espátula.
10. Metemos en el frigorífico al menos 3 horas. (180 min)
11. Antes de servir, decoramos al gusto con crocante de pistacho.

## Qué se cambió

Se cambió la galleta de la base por galletas digestive Galletas digestive, más fáciles de encontrar en España para una base dulce.

Publicado el 2026-10-07

https://fridge.menu/es/r/pistachio-cheesecake-2smydwjj

---
Denunciar esta receta: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=es&ref=2smydwjj · ¿Algo va mal? Cuéntanoslo — no necesitas cuenta. Escribe a hello@fridge.menu