# Risotto con habas

Receta de [Nora Vasquez](https://fridge.menu/es/u/noravasquez)

Un risotto cremoso con habas, cebolla y caldo de verduras, terminado con perejil fresco.

Raciones: 2 · Cocción 30 min · Otros

![Foto IA: Risotto con habas](https://image.fridge.menu/adaptations/aj3gfqz7/62d1b8439795f83400de9173d9e1aeb7f0bddb7fd88cc354f8b6b0c96ee32b59.jpg)

## Ingredientes

- 120 g [Arroz](https://fridge.menu/es/i/arroz)
- 60 g [Habas](https://fridge.menu/es/i/jud-as)
- 1/2 uds [Cebolla](https://fridge.menu/es/i/cebolla)
- 500 ml [Caldo de verduras](https://fridge.menu/es/i/caldo)
- 1 cda [Perejil](https://fridge.menu/es/i/perejil)
- [Sal](https://fridge.menu/es/i/sal) — al gusto
- [Pimienta negra](https://fridge.menu/es/i/pimienta-negra) — al gusto
- [Aceite de oliva](https://fridge.menu/es/i/aceite-de-oliva) — al gusto
- 250 ml [Vino blanco](https://fridge.menu/es/i/vino-blanco)

## Pasos

1. Pele las habas retirando completamente la fina piel.
2. Llene una olla con agua, lleve a ebullición y cueza las habas hasta que estén tiernas.
3. Escurra el agua y reserve las habas en un bol.
4. Prepare el caldo de verduras (500 ml).
5. Pique finamente la mitad de la cebolla con un cuchillo.
6. Ponga la cebolla picada en una sartén y sofríala hasta que esté blanda.
7. Añada el arroz y rehóguelo unos minutos hasta que esté translúcido.
8. Vierta el vino blanco y deje que se evapore por completo.
9. Remueva el risotto y añada un cucharón de caldo de verduras.
10. Deje que el caldo se absorba y siga añadiendo caldo poco a poco hasta que el arroz esté en su punto.
11. Añada las habas cocidas y mezcle con cuidado.
12. Añada sal y pimienta negra al gusto.
13. Sirva con perejil y rodajas de cebolla.

## Qué se cambió

Se concretó Vino blanco como vino blanco, el tipo habitual para este plato.

Publicado el 2026-10-07

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