# Tubérculos en leche de coco

Receta de [Priya Raman](https://fridge.menu/es/u/priyaraman)

Guarnición de tubérculos especiados cocinados en leche de coco, con espinacas, anacardos y crema.

Raciones: 4 · Preparación 10 min · Cocción 25 min · Guarniciones

Vegetariano · Contiene: leche, frutos secos

_Las etiquetas se calculan automáticamente a partir de los ingredientes y pueden no ser exactas. Si te importa, consulta el envase._

![Foto IA: Tubérculos en leche de coco](https://image.fridge.menu/adaptations/bqgfcrxz/79f5e5fc3b927c46baee3f0a7d1fb6b93f9d5291f5b3abe16caef82df4a94a16.jpg)

## Ingredientes

- 1 cdta [Cardamomo](https://fridge.menu/es/i/cardamomo)
- 2 cdta [Comino](https://fridge.menu/es/i/comino)
- 2 cdta [Cilantro molido](https://fridge.menu/es/i/coriandro-molido)
- 400 g [Patata](https://fridge.menu/es/i/patata) — en cubos
- 500 g [Zanahoria](https://fridge.menu/es/i/zanahoria) — en cubos
- 400 g Boniato — en cubos
- 2 uds [Cebolla morada](https://fridge.menu/es/i/cebolla-morada) — picada fina
- 1 uds Chile rojo — picado fino
- 3 diente [Ajo](https://fridge.menu/es/i/ajo) — picado fino
- 1 cda [Jengibre](https://fridge.menu/es/i/jengibre) — rallado, fresco
- 800 ml [Leche de coco](https://fridge.menu/es/i/leche-de-coco)
- 1 cda [Aceite de oliva](https://fridge.menu/es/i/aceite-de-oliva) — para freír
- [Sal](https://fridge.menu/es/i/sal)
- [Pimienta negra](https://fridge.menu/es/i/pimienta-negra) — fresca
- 100 g [Espinaca](https://fridge.menu/es/i/espinaca) — picada gruesa
- 30 g [Anacardo](https://fridge.menu/es/i/anacardo) — para espolvorear
- 100 ml [Crème fraîche](https://fridge.menu/es/i/cr-me-fra-che) — 18%

## Pasos

1. Tuesta el cardamomo, el comino, el cilantro molido y un poco de pimienta en una cazuela seca hasta que suelten un aroma agradable y especiado. (2 min)
2. Baja el fuego y añade la patata, la zanahoria, el boniato, la cebolla morada, el chile, el ajo, el jengibre y el aceite de oliva. (4 min)
3. Mezcla y cocina unos minutos más.
4. Añade la leche de coco, mezcla y tapa la cazuela. (1 min)
5. Cuece los tubérculos a fuego lento durante 20 minutos, hasta que estén tiernos. (20 min)
6. Sazona con sal y pimienta negra al gusto. (1 min)
7. Sirve con la espinaca por encima, los anacardos picados, una cucharada de crème fraîche y, si quieres, pan.

## Qué se cambió

Se sustituyó el aceite de sésamo por aceite de oliva Aceite de oliva, el más usado en España.

Publicado el 2026-10-09

https://fridge.menu/es/r/root-vegetables-in-coconut-milk-bqgfcrxz

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