# Rollitos de bizcocho con mermelada

Receta de [Nora Vasquez](https://fridge.menu/es/u/noravasquez)

Un bizcocho esponjoso enrollado y relleno de mermelada de melocotón, cortado en rollitos individuales.

Raciones: 6 · Preparación 30 min · Cocción 17 min · Postres

Vegetariano · Contiene: gluten, huevos

_Las etiquetas se calculan automáticamente a partir de los ingredientes y pueden no ser exactas. Si te importa, consulta el envase._

![Foto IA: Rollitos de bizcocho con mermelada](https://image.fridge.menu/adaptations/3d3mk0p2/315314ec702bf19385f58d6518081ab03fc0518ecabc1775be4c2df073bf5ca8.jpg)

## Ingredientes

- 5 uds [Huevos](https://fridge.menu/es/i/huevos)
- 90 g [Harina](https://fridge.menu/es/i/harina)
- 130 g [Azúcar](https://fridge.menu/es/i/az-car)
- 1 cdta [Extracto de vainilla](https://fridge.menu/es/i/extracto-de-vainilla)
- 1 pizca [Sal](https://fridge.menu/es/i/sal)
- 200 g [Mermelada de melocotón](https://fridge.menu/es/i/mermelada)

## Pasos

1. Separa las yemas de las claras.
2. Bate las yemas con casi todo el azúcar, reservando una cucharada, y añade el extracto de vainilla. La mezcla debe duplicar su volumen y quedar clara y esponjosa.
3. Aparte, bate las claras con la batidora, añadiendo poco a poco el azúcar reservado, hasta obtener un merengue firme y brillante.
4. Incorpora suavemente las claras montadas a la mezcla de yemas con una espátula.
5. Añade la harina tamizada y mezcla con cuidado para que el bizcocho no pierda aire.
6. Cubre la bandeja con papel de horno, vierte la masa y alísala de manera uniforme.
7. Hornea en el horno precalentado a 180 grados. (17 min)
8. Da la vuelta al bizcocho sobre una hoja de papel de horno y retira el papel con el que se horneó.
9. Mientras el bizcocho esté templado, enróllalo con ayuda del papel de horno.
10. Envuelve el rollo en un paño húmedo y deja que se enfríe por completo.
11. Desenrolla el bizcocho y extiende la mermelada de melocotón, dejando unos milímetros de borde libre.
12. Enrolla de nuevo en el mismo sentido, envuelve en film y refrigera. (60 min)
13. Corta los rollitos con un cuchillo afilado.

Publicado el 2026-10-08

https://fridge.menu/es/r/sponge-cake-rolls-with-jam-3d3mk0p2

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