# Béarnaise'i kaste

Retsepti autor: [Nora Vasquez](https://fridge.menu/et/u/noravasquez)

Klassikaline prantsuse või- ja munakollasekaste estragoni ja šalottsibulaga, sobib lihale ja kalale.

Portsjonid: 6 · Ettevalmistus 15 min · Valmistusaeg 40 min · Baasretseptid

Vegetaarne · Sisaldab: piim, munad

_Sildid määratakse automaatselt koostisosade põhjal ja võivad olla ebatäpsed. Vajadusel kontrolli pakendilt._

![AI foto: Béarnaise'i kaste](https://image.fridge.menu/adaptations/pmwr7van/faa4701b219498c8713a8d1bddba081712225c2b6112c8853d0eb2e7f0661d16.jpg)

## Koostisosad

- 4 tk munakollased
- 300 g või
- 70 ml valge vein
- 20 ml valge veiniäädikas
- 80 ml vesi
- 1 tk šalottsibul
- 2 kimp estragon
- sool — maitse järgi
- must pipar — maitse järgi
- sidrunimahl — paar tilka

## Valmistamine

1. Peseme estragoni jooksva vee all, noppime lehed ja hakime peeneks.
2. Koorime šalottsibula ja lõikame viiludeks.
3. Valame kastrulisse vee, valge veini ja valge veiniäädika, lisame soola ja pipart.
4. Lisame šalottsibula, poole estragonist ja viime keema.
5. Vähendame kuumust ja keedame, kuni vedeliku maht on vähenenud umbes kolmandiku võrra.
6. Võtame tulelt, laseme jahtuda ja kurname seejärel läbi sõela.
7. Vahustame kausis munakollased, valades õhukese joana järk-järgult kurnatud vedelikku juurde.
8. Asetame kausi keeva veega kastruli peale ja valmistame vesivannil, pidevalt segades.
9. Lisame õhukese joana kuuma sulatatud või ja vahustame ühtlaseks massiks.
10. Võtame kastme tulelt, maitsestame soola ja pipraga, lisame sidrunimahla ja estragoni.
11. Segame kõik maitsed kokku ja serveerime kastet lauale.

Avaldatud 2026-10-08

https://fridge.menu/et/r/bearnaise-sauce-pmwr7van

---
Teata sellest retseptist: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=et&ref=pmwr7van · Midagi on valesti? Anna meile teada — kontot pole vaja. Kirjuta hello@fridge.menu