# Béarnaise-kastike

Resepti: [Nora Vasquez](https://fridge.menu/fi/u/noravasquez)

Klassinen ranskalainen béarnaise-kastike munankeltuaisista, voista ja estragonista.

Annoksia: 6 · Kypsennys 40 min · Perusteet

Kasvisruoka · Sisältää: maito, kananmuna

_Merkinnät on päätelty automaattisesti ainesosista ja ne voivat olla virheellisiä. Tarkista pakkausmerkinnät, jos asialla on sinulle merkitystä._

![Tekoälykuva: Béarnaise-kastike](https://image.fridge.menu/adaptations/pmwr7van/faa4701b219498c8713a8d1bddba081712225c2b6112c8853d0eb2e7f0661d16.jpg)

## Ainekset

- 4 kpl [Munankeltuainen](https://fridge.menu/fi/i/munankeltuainen)
- 300 g [Voi](https://fridge.menu/fi/i/voi)
- 75 ml [Valkoviini](https://fridge.menu/fi/i/valkoviini)
- 25 ml [Valkoviinietikka](https://fridge.menu/fi/i/etikka)
- 75 ml [Vesi](https://fridge.menu/fi/i/vesi)
- 1 kpl [Salottisipuli](https://fridge.menu/fi/i/salottisipuli)
- 2 kpl [Rakuuna](https://fridge.menu/fi/i/rakuuna) — oksaa
- [Suola](https://fridge.menu/fi/i/suola) — maun mukaan
- [Mustapippuri](https://fridge.menu/fi/i/mustapippuri) — maun mukaan
- [Sitruunamehu](https://fridge.menu/fi/i/sitruunamehu) — muutama tippa

## Valmistus

1. Huuhtele rakuuna juoksevan veden alla, irrota lehdet ja silppua ne hienoksi.
2. Kuori salottisipuli ja paloittele se lohkoiksi.
3. Kaada kattilaan vesi, valkoviini ja valkoviinietikka, lisää suola ja pippuri.
4. Lisää salottisipuli ja puolet rakuunasta, kuumenna kiehuvaksi.
5. Pienennä lämpöä ja keitä, kunnes nesteen määrä on vähentynyt noin kolmanneksella.
6. Ota pois liedeltä, anna jäähtyä ja siivilöi liemi.
7. Vatkaa kulhossa munankeltuaiset ja lisää joukkoon siivilöityä lientä ohuena nauhana koko ajan vatkaten.
8. Aseta kulho kiehuvan vesikattilan päälle ja kypsennä vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen.
9. Lisää ohuena nauhana kuuma sulatettu voi ja vatkaa tasaiseksi.
10. Ota kastike pois liedeltä, tarkista suola ja pippuri, lisää sitruunamehu ja rakuuna.
11. Sekoita hyvin ja tarjoile kastike pöytään.

Julkaistu 2026-10-08

https://fridge.menu/fi/r/bearnaise-sauce-pmwr7van

---
Ilmoita tästä reseptistä: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=fi&ref=pmwr7van · Onko jokin pielessä? Kerro meille — ei vaadi tiliä. Kirjoita osoitteeseen hello@fridge.menu