# Quiche aux artichauts, pommes de terre et stracciatella

Recette de [Luca Martelli](https://fridge.menu/fr/u/lucamartelli)

Une tarte salée garnie d'artichauts, de pommes de terre fondantes et de crème onctueuse de stracciatella.

Portions: 4 · Préparation 10 min · Cuisson 25 min · Autre

Végétarien · Contient: gluten, lait, œufs

_Les étiquettes sont déterminées automatiquement à partir des ingrédients et peuvent être incorrectes. Vérifiez l'emballage si cela est important pour vous._

![Photo IA: Quiche aux artichauts, pommes de terre et stracciatella](https://image.fridge.menu/adaptations/mexr3hex/7a3dbed7959cace3006f2002939cb7457ad7e1f0f38df62373a8aa9e662db123.jpg)

## Ingrédients

- 450 g [Artichaut](https://fridge.menu/fr/i/artichaut)
- 1 pièces [Pomme de terre](https://fridge.menu/fr/i/pomme-de-terre) — grosse
- 2 pièces [Ail](https://fridge.menu/fr/i/ail)
- 1 botte [Persil](https://fridge.menu/fr/i/persil) — selon le goût
- 2 c. à soupe [Huile d'olive](https://fridge.menu/fr/i/huile-d-olive)
- 80 g Stracciatella
- 2 c. à soupe [Parmesan](https://fridge.menu/fr/i/parmesan)
- [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel) — selon le goût
- [Poivre noir](https://fridge.menu/fr/i/poivre-noir) — selon le goût
- 2 pièces [Œufs](https://fridge.menu/fr/i/ufs)
- 200 ml [Crème liquide](https://fridge.menu/fr/i/cr-me-liquide)
- 1 pièces [Pâte feuilletée](https://fridge.menu/fr/i/p-te-feuillet-e-sans-levure) — rouleau
- [Chapelure](https://fridge.menu/fr/i/chapelure) — selon le goût

## Étapes

1. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les artichauts avec les pommes de terre, l'ail et le persil.
2. Ajouter de l'eau pour couvrir les légumes et laisser mijoter à feu doux. (10 min)
3. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
4. Piquer le fond à la fourchette et saupoudrer de chapelure.
5. Déposer les artichauts et pommes de terre mijotés ainsi que la stracciatella coupée.
6. Dans un bol séparé, battre les œufs avec la crème, le parmesan, le sel, le poivre noir et le persil.
7. Verser la préparation sur les légumes et égaliser les bords de la pâte.
8. Cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce que la surface soit dorée. (25 min)

## Ce qui a été modifié

La crème végétale a été remplacée par de la Crème liquide classique, plus courante en France.

Publié le 2026-10-08

https://fridge.menu/fr/r/artichoke-potato-quiche-mexr3hex

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