# Cabillaud en papillote aux herbes

Recette de [Sofia Lindqvist](https://fridge.menu/fr/u/sofialindqvist)

Du cabillaud cuit en papillote avec fenouil, carotte et asperges, parfumé au beurre d'herbes et au citron.

Portions: 4 · Cuisson 30 min · Poisson

Contient: lait, poissons et fruits de mer

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![Photo IA: Cabillaud en papillote aux herbes](https://image.fridge.menu/adaptations/1emymwz8/ff1e0a6adcce324b0b5a3ce5932b77dfcbc9df02c45e5aff6c9da85c4b0a829c.jpg)

## Ingrédients

- 600 g [Cabillaud](https://fridge.menu/fr/i/cabillaud)
- 1 pièces [Fenouil](https://fridge.menu/fr/i/fenouil) — très finement émincé
- 1 pièces [Carotte](https://fridge.menu/fr/i/carotte) — coupée en julienne
- 12 pièces [Asperge](https://fridge.menu/fr/i/asperge) — coupées en deux
- 100 ml [Vin blanc](https://fridge.menu/fr/i/vin-blanc)
- pincée [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel) — fleur de sel
- pincée [Poivre noir](https://fridge.menu/fr/i/poivre-noir) — fraîchement moulu
- 100 g [Beurre](https://fridge.menu/fr/i/beurre)
- 1 pièces [Citron](https://fridge.menu/fr/i/citron) — zeste finement râpé
- 100 ml [Aneth](https://fridge.menu/fr/i/aneth) — finement ciselé
- 100 ml [Persil](https://fridge.menu/fr/i/persil) — finement ciselé
- 1 kg [Pomme de terre](https://fridge.menu/fr/i/pomme-de-terre)

## Étapes

1. Lavez les pommes de terre et mettez-les dans une casserole d'eau légèrement salée. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.
2. Égouttez-les et laissez-les reposer dans la casserole couverte.
3. Préparez le beurre aux herbes : mélangez le beurre avec le zeste de citron, l'aneth, le persil, la fleur de sel et le poivre.
4. Divisez le cabillaud en portions selon le nombre de convives.
5. Sur chaque feuille de papier sulfurisé, disposez d'abord le fenouil, puis un morceau de cabillaud, et répartissez la moitié du beurre aux herbes.
6. Ajoutez la carotte et les asperges sur chaque portion, refermez le papier autour du poisson et arrosez de 1 à 2 cuillères à soupe de vin blanc.
7. Ficelez chaque papillote.
8. Faites cuire dans un plat allant au four préchauffé à 175 degrés en chaleur tournante pendant environ 12-14 minutes.
9. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
10. Mélangez les pommes de terre avec le beurre aux herbes fondu et servez avec un peu plus de persil, de sel et de poivre.

Publié le 2026-10-07 · Mis à jour le 2026-10-08

https://fridge.menu/fr/r/baked-cod-in-foil-with-herbs-1emymwz8

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