# Aubergines rôties pour caviar d'aubergine

Recette de [Ovenstein](https://fridge.menu/fr/u/ovenstein)

Des aubergines rôties au four, pelées puis mélangées à l'oignon, à la tomate, à l'ail, à l'huile et au vinaigre pour un caviar d'aubergine.

Portions: 2 · Préparation 20 min · Cuisson 40 min · Autre

Végan

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![Photo IA: Aubergines rôties pour caviar d'aubergine](https://image.fridge.menu/adaptations/yl5vgzo1/545e2262aa189775723697c021245f421f31080365f1a4a3e72f1ebd1070d60f.jpg)

## Ingrédients

- 600 g [Aubergine](https://fridge.menu/fr/i/aubergine) — 2 pièces
- 0.5 pièces [Oignon](https://fridge.menu/fr/i/oignon) — finement haché
- 1 pièces [Tomate](https://fridge.menu/fr/i/tomate) — finement hachée
- 1 gousse [Ail](https://fridge.menu/fr/i/ail) — finement haché
- 1 c. à soupe [Huile de tournesol](https://fridge.menu/fr/i/huile-de-tournesol)
- 1 pincée [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel) — selon le goût
- 1 c. à café [Vinaigre](https://fridge.menu/fr/i/vinaigre)

## Étapes

1. Piquer les aubergines à la fourchette, les disposer entières sur une plaque de cuisson.
2. Mettre la plaque au four à 200°C pendant 20 minutes. (20 min)
3. Retourner les aubergines et poursuivre la cuisson pendant encore 20 minutes. (20 min)
4. Sortir la plaque du four.
5. Laisser refroidir, peler, hacher, puis mélanger avec l'oignon, la tomate et l'ail finement hachés, l'huile et le vinaigre.

Publié le 2026-10-20 · Mis à jour le 2026-10-21

https://fridge.menu/fr/r/baked-eggplant-caviar-yl5vgzo1

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