# Flan de fèves au lard

Recette de [Nora Vasquez](https://fridge.menu/fr/u/noravasquez)

Un flan crémeux de fèves fraîches, parfumé au fromage affiné et à la menthe, surmonté de lard croustillant.

Portions: 3 · Cuisson 30 min · Accompagnements

Contient: lait, œufs

_Les étiquettes sont déterminées automatiquement à partir des ingrédients et peuvent être incorrectes. Vérifiez l'emballage si cela est important pour vous._

![Photo IA: Flan de fèves au lard](https://image.fridge.menu/adaptations/ybvmd1r7/1a9d4064e358908f54169c49eb142164cca763f1f54528b7baa6c7c19aefb115.jpg)

## Ingrédients

- 350 g [Fèves fraîches](https://fridge.menu/fr/i/haricots)
- 200 g [Oignon nouveau](https://fridge.menu/fr/i/oignon)
- 2 pièces [Œufs](https://fridge.menu/fr/i/ufs)
- 150 g [Lard](https://fridge.menu/fr/i/bacon)
- 100 g Pecorino romano affiné
- 100 g Pecorino romano
- 100 g [Scamorza fumée](https://fridge.menu/fr/i/scamorza-fum-e)
- 5 pièces [Menthe](https://fridge.menu/fr/i/menthe) — feuilles
- 1 pièces [Romarin](https://fridge.menu/fr/i/romarin) — brin
- 2 c. à soupe [Huile d'olive](https://fridge.menu/fr/i/huile-d-olive)
- 30 g [Beurre](https://fridge.menu/fr/i/beurre)
- [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel) — au goût
- [Poivre noir](https://fridge.menu/fr/i/poivre-noir) — au goût

## Étapes

1. Blanchissez les fèves fraîches 2-3 minutes dans de l'eau bouillante salée, rafraîchissez-les à l'eau froide et retirez la peau. (3 min)
2. Émincez l'oignon nouveau en demi-lunes, mettez-le dans une poêle antiadhésive avec du beurre et faites cuire à feu doux. (6 min)
3. Ajoutez les fèves, de l'eau chaude, la menthe et le romarin ; faites cuire et assaisonnez de sel et de poivre.
4. Laissez refroidir 10 minutes. (10 min)
5. Transférez le mélange dans un mixeur avec le pecorino affiné, la scamorza et les œufs ; mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
6. Beurrez des moules, remplissez-les aux trois quarts et placez-les dans un plat allant au four rempli d'eau pour une cuisson au bain-marie.
7. Faites cuire au four à 170 degrés pendant 25-30 minutes. (28 min)
8. Faites revenir le lard avec l'huile d'olive dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. (5 min)
9. Laissez tiédir les moules, démoulez sur une assiette, décorez avec le lard et le pecorino.

Publié le 2026-10-09

https://fridge.menu/fr/r/bean-casserole-with-pancetta-ybvmd1r7

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