# Bœuf braisé au Barolo

Recette de [Luca Martelli](https://fridge.menu/fr/u/lucamartelli)

Un bœuf mijoté lentement dans du vin Barolo, pour un plat réconfortant et riche en saveurs.

Portions: 4 · Préparation 3 min · Cuisson 60 min · Viande

Contient: lait

_Les étiquettes sont déterminées automatiquement à partir des ingrédients et peuvent être incorrectes. Vérifiez l'emballage si cela est important pour vous._

![Photo IA: Bœuf braisé au Barolo](https://image.fridge.menu/adaptations/fo6yc1tm/35f52d25fe9e67adf489f290a99e4d9ce81f5cb2abf8d2b98a7e54d66ac063ce.jpg)

## Ingrédients

- 800 g Jarret de bœuf
- 1 pièces [Oignon](https://fridge.menu/fr/i/oignon)
- 40 g [Beurre](https://fridge.menu/fr/i/beurre)
- 475 ml Vin Barolo
- 2 c. à soupe [Huile d'olive](https://fridge.menu/fr/i/huile-d-olive)
- [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel) — selon le goût

## Étapes

1. Coupez l'oignon en petits dés et mettez-le dans une cocotte avec l'huile d'olive et le beurre (3 min)
2. Faites revenir la viande des deux côtés, 2 minutes de chaque côté, puis versez le premier verre de vin Barolo
3. Couvrez la cocotte et laissez mijoter la viande à feu moyen (60 min)
4. Ajoutez le sel et le second verre de vin Barolo, poursuivez la cuisson. Cuisson à cœur : 63 °C (à point).
5. Laissez reposer la viande hors du feu (10 min)
6. Coupez le bœuf en tranches, déposez-les sur une planche, nappez de sauce et servez

## Ce qui a été modifié

Jarret de bœuf remplace la coupe de bœuf d'origine par un jarret de bœuf, plus courant chez les bouchers français, et Vin Barolo précise le vin utilisé comme du Barolo.

Publié le 2026-10-08

https://fridge.menu/fr/r/beef-stroganina-in-barolo-sauce-fo6yc1tm

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