# Langoustines entières cuites à l'eau

Recette de [Lucas Moreau](https://fridge.menu/fr/u/lucasmoreau)

Des queues de langoustine pochées doucement, servies avec du pain, du beurre et de la mayonnaise.

Portions: 4 · Préparation 5 min · Cuisson 15 min · Poisson

Végétarien · Contient: gluten, lait, œufs

_Les étiquettes sont déterminées automatiquement à partir des ingrédients et peuvent être incorrectes. Vérifiez l'emballage si cela est important pour vous._

![Photo IA: Langoustines entières cuites à l'eau](https://image.fridge.menu/adaptations/jjr67pqw/438875cec917d74e13809c756651c54adbf77c42af627fba03addaa4d90163f5.jpg)

## Ingrédients

- 1 kg Queues de langoustines
- 2 l [Eau](https://fridge.menu/fr/i/eau)
- 1 pièces [Citron](https://fridge.menu/fr/i/citron) — zeste et jus
- 1 botte [Aneth](https://fridge.menu/fr/i/aneth) — frais
- 1 pincée [Poivre de Cayenne](https://fridge.menu/fr/i/poivre-de-cayenne)
- 4 c. à soupe [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel)
- 1 pincée [Poivre noir](https://fridge.menu/fr/i/poivre-noir) — fraîchement moulu
- 4 pièces [Pain](https://fridge.menu/fr/i/pain) — par exemple au levain
- 50 g [Beurre](https://fridge.menu/fr/i/beurre)
- 1 pièces [Citron](https://fridge.menu/fr/i/citron) — en quartiers
- 100 ml [Mayonnaise](https://fridge.menu/fr/i/mayonnaise)

## Étapes

1. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Quand l'eau bout, ajoutez le jus de citron, le zeste de citron, l'aneth, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. (5 min)
2. Plongez les queues de langoustines dans l'eau à peine frémissante, en veillant à ce qu'elle ne rebouille pas — maintenez la température à 90 degrés en vérifiant avec un thermomètre. Les langoustines remontent à la surface une fois cuites et ne doivent rester dans l'eau qu'une à deux minutes maximum. (2 min)
3. Égouttez et servez immédiatement les langoustines chaudes et fumantes. Si vous les servez un peu plus tard, soyez particulièrement attentif : retirez-les du feu et sortez-les de l'eau bouillante dès qu'elles remontent à la surface.
4. Servez les langoustines sur un grand plat avec du bon pain, du beurre, de la mayonnaise ou de l'aïoli et des quartiers de citron, pour arroser de jus cette savoureuse chair de fruits de mer.

Publié le 2026-10-08

https://fridge.menu/fr/r/boiled-whole-langoustines-jjr67pqw

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