# Brioches torsadées à la carotte

Recette de [Oleksandr Bondar](https://fridge.menu/fr/u/oleksandrbondar)

Des brioches moelleuses en forme de nœuds, garnies d'une onctueuse crème de carotte épicée à la cannelle et à la cardamome.

Portions: 12 · Préparation 115 min · Cuisson 50 min · Pâtisserie

Végétarien · Contient: gluten, lait, œufs

_Les étiquettes sont déterminées automatiquement à partir des ingrédients et peuvent être incorrectes. Vérifiez l'emballage si cela est important pour vous._

![Photo IA: Brioches torsadées à la carotte](https://image.fridge.menu/adaptations/detm0wkq/4a4221758653253ce101d0bc580cbb89e3c060207388fac380a15ee1dd95a9e1.jpg)

## Ingrédients

- 25 g [Levure de boulanger](https://fridge.menu/fr/i/levure-de-boulanger)
- 250 ml [Lait](https://fridge.menu/fr/i/lait)
- 1 c. à soupe [Miel](https://fridge.menu/fr/i/miel)
- 50 ml [Huile d'olive](https://fridge.menu/fr/i/huile-d-olive)
- 1 pièces [Œufs](https://fridge.menu/fr/i/ufs)
- 1 c. à café [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel)
- 175 g [Farine complète](https://fridge.menu/fr/i/farine-compl-te)
- 250 g [Farine](https://fridge.menu/fr/i/farine)
- 300 g [Carotte](https://fridge.menu/fr/i/carotte) — coupée en dés
- 50 g [Beurre](https://fridge.menu/fr/i/beurre)
- 50 g [Dattes](https://fridge.menu/fr/i/dattes)
- 1 c. à café [Cannelle](https://fridge.menu/fr/i/cannelle)
- 1 c. à café [Cardamome](https://fridge.menu/fr/i/cardamome)
- 1 pièces [Œufs](https://fridge.menu/fr/i/ufs) — battu
- 1 c. à soupe [Miel](https://fridge.menu/fr/i/miel)
- 1 c. à soupe [Eau](https://fridge.menu/fr/i/eau)

## Étapes

1. Chauffez le lait à environ 35 degrés, délayez-y la levure dans un bol, ajoutez l'huile d'olive, le miel, le sel et l'œuf. Mélangez bien.
2. Ajoutez progressivement d'abord la farine complète, puis peu à peu la farine, et pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène et élastique.
3. Couvrez le bol et laissez la pâte lever 1h30 sur le plan de travail. (90 min)
4. Mettez les carottes dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée et faites cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. (20 min)
5. Égouttez, mettez les carottes, le beurre, les dattes, la cannelle et la cardamome dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une masse homogène.
6. Étalez la pâte en un grand carré d'environ 1 cm d'épaisseur.
7. Étalez la crème de carotte sur la pâte et repliez une moitié sur l'autre.
8. Découpez la pâte en bandes et nouez chaque bande en forme de nœud.
9. Disposez les brioches à la carotte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez-les lever 45 minutes. (45 min)
10. Badigeonnez les brioches d'œuf battu et faites cuire dans un four préchauffé à 175 degrés en chaleur tournante pendant 16 à 20 minutes, jusqu'à coloration dorée. (18 min)
11. Mélangez le miel avec l'eau et, dès que les brioches sortent du four, badigeonnez-les de ce sirop de miel sucré.
12. Laissez les brioches refroidir un peu sur une grille. (12 min)

Publié le 2026-10-08

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