# Crème de pois chiches à la provençale

Recette de [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/fr/u/tomasferreira)

Une soupe crémeuse de pois chiches façon provençale, aux légumes et à l'huile d'olive.

Portions: 4 · Cuisson 60 min · Soupes

Végan

_Les étiquettes sont déterminées automatiquement à partir des ingrédients et peuvent être incorrectes. Vérifiez l'emballage si cela est important pour vous._

![Photo IA: Crème de pois chiches à la provençale](https://image.fridge.menu/adaptations/w3taom0b/7f5d379051fa72133a77d688b20ca61484a1f6fce6d375bd3db6b52635ccfea7.jpg)

## Ingrédients

- 500 g [Pois chiches](https://fridge.menu/fr/i/pois-chiches)
- 150 g [Oseille](https://fridge.menu/fr/i/oseille)
- 1 pièces [Carotte](https://fridge.menu/fr/i/carotte)
- 1 pièces [Pomme de terre](https://fridge.menu/fr/i/pomme-de-terre)
- 2 pièces [Oignon nouveau](https://fridge.menu/fr/i/oignon-vert)
- 2 c. à soupe [Herbes fraîches](https://fridge.menu/fr/i/herbes-fra-ches) — hachées
- 2 c. à soupe [Huile d'olive](https://fridge.menu/fr/i/huile-d-olive)
- [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel) — selon le goût
- [Poivre noir](https://fridge.menu/fr/i/poivre-noir) — selon le goût

## Étapes

1. Faire tremper les pois chiches une nuit avec une feuille de laurier et des algues kombu
2. Cuire les pois chiches dans une grande quantité d'eau pendant environ 2 heures, en salant à la fin (120 min)
3. Émincer les oignons nouveaux et les faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive (3 min)
4. Ajouter la carotte et la pomme de terre coupées en dés, et laisser revenir quelques minutes (5 min)
5. Ajouter les pois chiches cuits, puis assaisonner avec le sel, le poivre noir et les herbes fraîches
6. Couvrir et laisser mijoter 35 minutes (35 min)
7. Ajouter l'oseille lavée
8. Mélanger, laisser frémir encore un instant, puis retirer la casserole du feu
9. Laisser tiédir légèrement la soupe, puis la mixer au blender jusqu'à obtenir une texture bien lisse
10. Servir la crème tiède avec des croûtons et un filet d'huile d'olive

## Ce qui a été modifié

La bourrache a été remplacée par Oseille, une feuille verte au goût acidulé proche, que l'on trouve plus facilement en France.

Publié le 2026-10-08

https://fridge.menu/fr/r/chickpea-soup-w3taom0b

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