# Boules salées frites au parmesan et à la scamorza

Recette de [Tomás Ferreira](https://fridge.menu/fr/u/tomasferreira)

Petites boules de pâte salée frites, fourrées au fromage fondant, à déguster chaudes ou froides.

Portions: 8 · Préparation 30 min · Cuisson 20 min · Pâtisserie

Végétarien · Contient: gluten, lait, œufs

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![Photo IA: Boules salées frites au parmesan et à la scamorza](https://image.fridge.menu/adaptations/l1h4kx5t/d604a64d835266057e1b7444cc4c8614e051e557cfc74eb3c2a06aa73635105d.jpg)

## Ingrédients

- 200 g [Farine](https://fridge.menu/fr/i/farine)
- 1 pièces [Œufs](https://fridge.menu/fr/i/ufs)
- 40 g [Beurre](https://fridge.menu/fr/i/beurre)
- 50 g [Parmesan](https://fridge.menu/fr/i/parmesan)
- 45 ml [Vin blanc](https://fridge.menu/fr/i/vin-blanc)
- 2 pincée [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel)
- 6 g [Levure chimique](https://fridge.menu/fr/i/levure-chimique) — pour pâtisserie salée
- 30 g [Scamorza fumée](https://fridge.menu/fr/i/scamorza-fum-e)
- [Huile végétale](https://fridge.menu/fr/i/huile-v-g-tale) — pour la friture, selon le goût
- 1 pincée [Poivre noir](https://fridge.menu/fr/i/poivre-noir) — selon le goût

## Étapes

1. Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée et la levure chimique, ajoutez le parmesan et une pincée de sel et de poivre, mélangez et formez un puits.
2. Dans le puits, cassez l'œuf, ajoutez le beurre et versez le vin blanc, pétrissez la pâte à la main.
3. Formez une boule avec la pâte, couvrez de film alimentaire et laissez reposer au moins 30 minutes. (30 min)
4. Détachez de petits morceaux de pâte, placez un morceau de scamorza fumée à l'intérieur et formez des boules bien rondes.
5. Dans une casserole, faites chauffer l'huile de friture.
6. Quand l'huile est bien chaude, déposez les boules et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
7. Retirez les boules cuites avec une écumoire, déposez-les sur du papier absorbant, puis transférez-les dans un plat.
8. Saupoudrez d'une pincée de sel et servez tièdes ou froides.

Publié le 2026-10-08

https://fridge.menu/fr/r/fried-parmesan-scamorza-balls-l1h4kx5t

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