# Frites de polenta croustillantes

Recette de [Nadia Yilmaz](https://fridge.menu/fr/u/nadiayilmaz)

Des bâtonnets de polenta refroidie, coupés comme des frites et dorés au four, servis avec un dip crémeux au parmesan et au romarin.

Portions: 4 · Préparation 30 min · Cuisson 15 min · Accompagnements

Végétarien · Contient: lait, œufs

_Les étiquettes sont déterminées automatiquement à partir des ingrédients et peuvent être incorrectes. Vérifiez l'emballage si cela est important pour vous._

![Photo IA: Frites de polenta croustillantes](https://image.fridge.menu/adaptations/19kyx54t/0a25b2bed5f787450fb35514e86e4347541c54cc93f9d9c30c2303c994c459c6.jpg)

## Ingrédients

- 250 g [Semoule de maïs](https://fridge.menu/fr/i/semoule-de-ma-s) — polenta
- 1 l [Eau](https://fridge.menu/fr/i/eau)
- 1 pincée [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel)
- 4 c. à soupe [Huile d'olive](https://fridge.menu/fr/i/huile-d-olive) — environ 1 c. à s. pour graisser le moule
- 3 pièces [Romarin](https://fridge.menu/fr/i/romarin) — brins, frais
- 3 c. à soupe [Parmesan](https://fridge.menu/fr/i/parmesan) — râpé finement
- [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel)
- [Poivre noir](https://fridge.menu/fr/i/poivre-noir) — fraîchement moulu

### Dip aux herbes

- 100 ml [Crème fraîche](https://fridge.menu/fr/i/cr-me-fra-che) — 18%
- 2 c. à soupe [Mayonnaise](https://fridge.menu/fr/i/mayonnaise)
- 1 c. à soupe [Parmesan](https://fridge.menu/fr/i/parmesan) — râpé finement
- 1 c. à soupe [Romarin](https://fridge.menu/fr/i/romarin) — frais, finement haché
- 1 c. à café [Vinaigre de cidre](https://fridge.menu/fr/i/vinaigre-de-cidre)
- [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel)
- [Poivre noir](https://fridge.menu/fr/i/poivre-noir) — fraîchement moulu

## Étapes

1. Portez l'eau à ébullition, baissez le feu et versez la semoule de maïs en remuant sans cesse. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
2. Laissez la polenta cuire à couvert pendant 30 à 45 minutes en remuant régulièrement, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
3. Graissez un moule avec un peu d'huile d'olive et versez-y la polenta. Étalez bien et tassez pour obtenir une couche régulière, couvrez de papier sulfurisé.
4. Mettez au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, idéalement jusqu'au lendemain soir.
5. Démoulez la polenta et coupez-la en bâtonnets fins, comme des frites. La polenta sera ferme et un peu élastique, ce qui facilite la découpe.
6. Mélangez les bâtonnets avec de l'huile, du sel et du poivre, puis faites cuire les frites de polenta au four à 225°C en chaleur tournante pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
7. Avant de servir, saupoudrez de parmesan frais finement râpé et de romarin finement haché, rectifiez l'assaisonnement en sel.
8. Pour le dip, mélangez la crème fraîche et la mayonnaise avec le parmesan et le romarin, rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du vinaigre de cidre.

Publié le 2026-10-08

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