# Travers de porc grillés

Recette de [Kofi Asante](https://fridge.menu/fr/u/kofiasante)

Travers de porc marinés au vin rouge et au romarin, puis grillés et servis avec une sauce barbecue maison.

Portions: 4 · Préparation 30 min · Cuisson 120 min · Viande

Contient: poissons et fruits de mer

_Les étiquettes sont déterminées automatiquement à partir des ingrédients et peuvent être incorrectes. Vérifiez l'emballage si cela est important pour vous._

![Photo IA: Travers de porc grillés](https://image.fridge.menu/adaptations/r70qhupo/84d8d85becee7f09fa29fa0abfe45f6374873ffe3c2d4996dc762b31022bd306.jpg)

## Ingrédients

- 1.5 kg [Travers de porc](https://fridge.menu/fr/i/travers-de-porc)
- 800 ml [Vin rouge](https://fridge.menu/fr/i/vin)
- 100 g [Échalote](https://fridge.menu/fr/i/chalote)
- 8 pièces [Romarin](https://fridge.menu/fr/i/romarin)
- 270 g Passata de tomates
- 20 g [Concentré de tomate](https://fridge.menu/fr/i/concentr-de-tomate)
- 80 g [Oignon](https://fridge.menu/fr/i/oignon)
- 1 gousse [Ail](https://fridge.menu/fr/i/ail)
- 60 ml [Vinaigre de vin blanc](https://fridge.menu/fr/i/vinaigre)
- 50 g [Sucre roux](https://fridge.menu/fr/i/sucre-roux)
- 50 g [Moutarde](https://fridge.menu/fr/i/moutarde)
- 15 g Piment frais — frais
- 60 ml [Huile d'olive](https://fridge.menu/fr/i/huile-d-olive)
- 15 g [Sauce piquante (type Tabasco)](https://fridge.menu/fr/i/sauce-piquante)
- 15 g [Sauce Worcestershire](https://fridge.menu/fr/i/sauce-worcestershire)
- [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel) — selon le goût
- [Poivre noir](https://fridge.menu/fr/i/poivre-noir) — selon le goût

### pour la marinade

- 80 ml [Huile d'olive](https://fridge.menu/fr/i/huile-d-olive)
- [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel) — selon le goût
- [Poivre noir](https://fridge.menu/fr/i/poivre-noir) — selon le goût

## Étapes

1. Versez le vin rouge dans un bol, ajoutez l'échalote finement hachée et le romarin pour la marinade.
2. Coupez les travers de porc, placez-les dans la marinade, ajoutez l'huile, le sel et le poivre, couvrez de film.
3. Mettez au réfrigérateur pour mariner. (120 min)
4. Après 1 heure, retournez la viande pour une marinade homogène.
5. Émincez l'oignon, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
6. Ajoutez l'ail et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce qu'il dore.
7. Retirez l'ail, ajoutez l'oignon émincé.
8. Faites mijoter l'oignon quelques minutes.
9. Versez le vinaigre de vin blanc et laissez-le s'évaporer.
10. Ajoutez la passata de tomates, le concentré de tomate, la moutarde, le piment et le sucre roux.
11. Laissez cuire la sauce à feu doux.
12. Ajoutez la sauce piquante et la sauce Worcestershire, assaisonnez de sel et de poivre.
13. Passez la sauce au tamis et versez-la dans un bol.
14. Préparez le gril et faites-le chauffer.
15. Déposez les travers de porc sur le gril et faites cuire en retournant régulièrement. Cuisson terminée quand le cœur atteint 70 °C.
16. Servez les travers chauds avec la sauce préparée.

Publié le 2026-10-08 · Mis à jour le 2026-10-09

https://fridge.menu/fr/r/grilled-pork-ribs-r70qhupo

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