# Lapin en salmis

Recette de [Liam Murphy](https://fridge.menu/fr/u/liammurphy)

Un ragoût de lapin mariné au vin rouge et aux épices, mijoté jusqu'à devenir fondant.

Portions: 6 · Cuisson 90 min · Viande

Contient: gluten

_Les étiquettes sont déterminées automatiquement à partir des ingrédients et peuvent être incorrectes. Vérifiez l'emballage si cela est important pour vous._

![Photo IA: Lapin en salmis](https://image.fridge.menu/adaptations/jp0w5p1j/ae408b79189668b41554d29fa70338f19247e25f4441d974823b8a3e447ac435.jpg)

## Ingrédients

- 1.2 kg [Lapin](https://fridge.menu/fr/i/lapin)
- 2 pièces [Oignon](https://fridge.menu/fr/i/oignon)
- 1 pièces [Céleri branche](https://fridge.menu/fr/i/c-leri-branche)
- 1 pièces [Carotte](https://fridge.menu/fr/i/carotte)
- 2 gousse [Ail](https://fridge.menu/fr/i/ail) — épluché et écrasé
- 2 pièces [Romarin](https://fridge.menu/fr/i/romarin)
- 4 pièces [Clou de girofle](https://fridge.menu/fr/i/clou-de-girofle)
- 6 pièces [Poivre noir](https://fridge.menu/fr/i/poivre-noir)
- 4 pièces [Sauge](https://fridge.menu/fr/i/sauge)
- 2 pièces [Feuille de laurier](https://fridge.menu/fr/i/feuille-de-laurier)
- 3 pièces [Persil](https://fridge.menu/fr/i/persil)
- 2 pièces [Thym](https://fridge.menu/fr/i/thym)
- 4 pièces [Basilic](https://fridge.menu/fr/i/basilic)
- 1 pièces [Bâton de cannelle](https://fridge.menu/fr/i/b-ton-de-cannelle)
- 1 l [Vin rouge](https://fridge.menu/fr/i/vin)
- 6 c. à soupe [Huile d'olive](https://fridge.menu/fr/i/huile-d-olive)
- 2 c. à soupe [Farine](https://fridge.menu/fr/i/farine)
- [Sel](https://fridge.menu/fr/i/sel) — selon le goût

## Étapes

1. Retirer la tête, les abats et l'excès de gras du lapin, le découper en gros morceaux, rincer et éponger.
2. Mettre le lapin dans un récipient avec l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, le romarin, les clous de girofle, le thym, la sauge, le poivre, le persil, le basilic, le laurier et la cannelle.
3. Verser le vin, saler, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 12 à 24 heures. (720 min)
4. Égoutter la marinade, éponger les morceaux avec du papier absorbant et les fariner.
5. Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir le second oignon à feu doux pendant environ 10 minutes. (10 min)
6. Transférer l'oignon dans une cocotte, ajouter le lapin et le faire dorer des deux côtés.
7. Ajouter les légumes et les épices de la marinade, faire revenir à feu doux en remuant et en ajoutant progressivement la marinade.
8. Couvrir la cocotte et laisser mijoter environ 50 à 60 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite.
9. Saler et poivrer selon le goût, retirer les morceaux de lapin dans un autre récipient.
10. Mixer le liquide restant au mixeur plongeant pour obtenir une sauce.
11. Remettre les morceaux de lapin dans la cocotte, napper de sauce et réchauffer.
12. Servir le lapin en salmis.

Publié le 2026-10-07

https://fridge.menu/fr/r/kroliatyna-v-salmi-jp0w5p1j

---
Signaler cette recette: https://fridge.menu/_/report?kind=adaptation&lang=fr&ref=jp0w5p1j · Un problème ? Dites-le-nous — aucun compte nécessaire. Écrivez à hello@fridge.menu