# Salade de mangue et avocat, sauce crémeuse à la mangue

Recette de [Inês Carvalho](https://fridge.menu/fr/u/inescarvalho)

Salade fraîche au quinoa, edamame, roquette, mangue et avocat, nappée d'une sauce crémeuse à la mangue.

Portions: 4 · Cuisson 20 min · Salades

Contient: lait, fruits à coque, poissons et fruits de mer, soja

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![Photo IA: Salade de mangue et avocat, sauce crémeuse à la mangue](https://image.fridge.menu/adaptations/3c3uc7og/07f05f5efe5a545582283ca95f03aef0e6b38275dad9a0db8f1d8e12cd282ef7.jpg)

## Ingrédients

- 150 g [Quinoa](https://fridge.menu/fr/i/quinoa)
- 75 g [Edamame](https://fridge.menu/fr/i/edamame) — écossés
- 125 g [Roquette](https://fridge.menu/fr/i/roquette)
- 2 pièces [Mangue](https://fridge.menu/fr/i/mangue) — coupée en dés
- 2 pièces [Avocat](https://fridge.menu/fr/i/avocat) — coupé en dés
- 50 g [Noix de cajou](https://fridge.menu/fr/i/noix-de-cajou) — salées et grossièrement concassées
- 1 botte [Coriandre](https://fridge.menu/fr/i/coriandre) — fraîche

### Pour la sauce à la mangue

- 100 g [Mangue](https://fridge.menu/fr/i/mangue) — mûre et tendre, coupée en dés
- 1 gousse [Ail](https://fridge.menu/fr/i/ail)
- 1 c. à café [Gingembre](https://fridge.menu/fr/i/gingembre) — finement râpé
- 0.5 c. à café [Paprika fumé](https://fridge.menu/fr/i/paprika-fum)
- 1 c. à soupe [Sauce de poisson](https://fridge.menu/fr/i/sauce-de-poisson)
- 1 pièces [Citron vert](https://fridge.menu/fr/i/citron-vert) — jus et zeste
- 100 ml [Crème fraîche](https://fridge.menu/fr/i/cr-me-fra-che)

## Étapes

1. Rincer et cuire le quinoa selon les instructions de l'emballage.
2. Verser de l'eau bouillante sur les edamame et les mélanger avec le quinoa.
3. Dresser sur une assiette avec la roquette, la mangue et l'avocat.
4. Pour la sauce à la mangue : mixer tous les ingrédients ensemble et assaisonner selon le goût.
5. Laisser la sauce reposer pendant que le reste de la salade est préparé.
6. Répartir la sauce en fines bandes.
7. Parsemer de noix de cajou et de coriandre avant de servir.

Publié le 2026-10-08

https://fridge.menu/fr/r/mango-avocado-salad-3c3uc7og

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